Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.
Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng



Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.

Sandwich cuộn tôm / Ngọt mát canh bầu nấu tôm[/li][/ul]
Võ Hoàng Nhân là đầu bếp trẻ tại TP HCM. Ngoài công việc chính là đầu bếp, anh còn là giáo viên dạy ẩm thực, hội trưởng Hội đầu bếp trẻ TP HCM. Anh cũng có một website tư vấn ẩm thực riêng, để giao lưu, trao đổi với những người đam mê nghề. Món "tôm sốt cơm rượu" của anh được thực hiện trong 45 phút.



Đầu bếp Võ Hoàng Nhân đang thực hiện món "Tôm sốt cơm rượu" - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn
2 con tôm càng xanh (mỗi con nặng 250 g), một muỗng canh trứng tôm đỏ, 1,5 muỗng canh cơm rượu Nam, một muỗng canh cơm rượu Bắc, 3 muỗng nước cơm rượu, 2 miếng bánh mì sandwich, một muỗng bơ lạt, một củ hành tây tím, nửa nhánh cần tây, 50 g mùi ta (ngò rí), 20 g riềng củ, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê nước mắm, ít bột cajun, ít tiêu sọ trắng xay, 2 muỗng canh dấm nho, gia vị thông thường và dầu oliu.
Thực hiện
- Tôm càng cắt đầu luộc sơ với hỗn hợp nước, dấm nho, muối và cần tây. Sau đó, ngâm vào nước đá, bóc vỏ. Đầu tôm chẻ đôi, phần thịt tôm ướp gia vị với bột cajun, tiêu, nước cốt hành tây tím, nước cốt riềng.
- Nước dùng tôm: Nấu nước dùng với vỏ tôm xào thơm với hành tây tím, cần tây nêm một ít muối.
- Sốt cơm rượu: Xào cháy cạnh một muỗng canh hành tây tím, cho bơ lạt vào, cho cơm rượu vào đảo đều, cho nước cơm rượu tiếp tục vào đun lửa nhỏ. Kế đến cho 200 ml nước dùng tôm vào nêm vừa ăn.
- Tôm áp chảo vừa tới, cho sốt cơm rượu vào đun trong 2 phút cho tôm thấm gia vị, cho trứng tôm lên mặt.
- Dùng nóng kèm bánh mì nướng.
Bí quyết
- Sử dụng cơm rượu miền Bắc và Nam kết hợp tạo nên hương vị cân bằng, tinh tế
- Luộc sơ tôm với rau cần tây, dấm nho làm tôm có màu sắc đẹp và thịt tôm dai ngon hơn.



Một suất ăn - thành quả cuối cùng - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Kim Anh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng

chà Šbí cuốn xúc xích Thịt cách nấu banh canh tôm Salad bông cải trộn tôm cho cô nàng muốn chả cá hồi rán giòn dạ dày hầm canh sa kê nấu sườn Từ Rau củ cha ca kho Khai vị va hậu bánh trâng mứt cà chè xoài sương sa hạt lựu Chè xoài bánh kem oc nhoi nam huong Cocktail Món ăn đặc sắc từ chim tại Bắc Ninh các loại chè giải nhiệt mùa hè f5 my chả cá kho dứass="label" style="background-color: #265411" href="/index.php?q=nui dut lo thom phuc">nui dut lo thom phuc cach lam tom su sot cocktail trứng ốp Tuyên truyền canh chua ngó sen thịt heo kho măng của hà tĩnh mình Hợp ca nau malaysia bánh bột lọc tôm bột năng món Huế cách làm cà tím nhồi thịt sốt cà chua mon au Món tái Mẹo loại bỏ chất độc khi chế biến 4 chả cá kho dứa Thuá µ xúc xích tiết chú tiec Tai heo cuốn bánh tráng thit bam thủy Ghẹ bánh sữa Cach lam công thức cá hồi sốt đào cach nau nhan nhuc cua chien gion lam sua chua mon ghe rang muoi ot video lam bánh cuốn rau củ trộn gà chiên nước mắm gà nước mắm món mực nấu canh bánh Trung thu giảm cân hiệu quả lam oc buou nhoi thit hap Tinh bột nghệ No tình banh Doraemon bánh quy sữa chanh Đi Nhật không cần mang mì gói Cơm cháy rang cơm cơm chiên trứng rau củ com ruou nep cam mi bánh mỳ mặn mon ăn chay Giúp tay hết cay canh ca bong lau cu sup lảu Tĩnh Dưa trốn cach lam banh quy hai mau Cún Khang Chè hạt sen và đỗ đen cách làm cánh gà bánh khoai mì Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ Cơm tối xóc tôm với tỏi cach nau ca dieu hong hap ngÆ chút cách nấu canh tôm đậu hũ lá hẹ bữa tiệc 廙c thê Bánh canh Cách tỉa trái cây thành hình con vật kem cây gà pizza công thức cá cơm rang ngọt cach lam dau bo bia cuon salad hạt điều bắp cải Socola may vá công thức bún tươi lam sua chua dac biet Cà thu Kheo tay che dau xanh tran chau cach lam cha bánh mì nho cuộn Nga Nguyễn goi ca ngu kem que sữa chua dâu banh kem giấy cánh gà chiên nước mắm chanh chảo tương 25 cách làm thịt trâu xào rau muống