Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.
Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng



Tập 1 Đầu Bếp Đỉnh, các đầu bếp nấu một món ăn sở trường của mình. "Tôm sốt cơm rượu" của Võ Hoàng Nhân được chọn là xuất sắc nhất.

Sandwich cuộn tôm / Ngọt mát canh bầu nấu tôm[/li][/ul]
Võ Hoàng Nhân là đầu bếp trẻ tại TP HCM. Ngoài công việc chính là đầu bếp, anh còn là giáo viên dạy ẩm thực, hội trưởng Hội đầu bếp trẻ TP HCM. Anh cũng có một website tư vấn ẩm thực riêng, để giao lưu, trao đổi với những người đam mê nghề. Món "tôm sốt cơm rượu" của anh được thực hiện trong 45 phút.



Đầu bếp Võ Hoàng Nhân đang thực hiện món "Tôm sốt cơm rượu" - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn
2 con tôm càng xanh (mỗi con nặng 250 g), một muỗng canh trứng tôm đỏ, 1,5 muỗng canh cơm rượu Nam, một muỗng canh cơm rượu Bắc, 3 muỗng nước cơm rượu, 2 miếng bánh mì sandwich, một muỗng bơ lạt, một củ hành tây tím, nửa nhánh cần tây, 50 g mùi ta (ngò rí), 20 g riềng củ, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê nước mắm, ít bột cajun, ít tiêu sọ trắng xay, 2 muỗng canh dấm nho, gia vị thông thường và dầu oliu.
Thực hiện
- Tôm càng cắt đầu luộc sơ với hỗn hợp nước, dấm nho, muối và cần tây. Sau đó, ngâm vào nước đá, bóc vỏ. Đầu tôm chẻ đôi, phần thịt tôm ướp gia vị với bột cajun, tiêu, nước cốt hành tây tím, nước cốt riềng.
- Nước dùng tôm: Nấu nước dùng với vỏ tôm xào thơm với hành tây tím, cần tây nêm một ít muối.
- Sốt cơm rượu: Xào cháy cạnh một muỗng canh hành tây tím, cho bơ lạt vào, cho cơm rượu vào đảo đều, cho nước cơm rượu tiếp tục vào đun lửa nhỏ. Kế đến cho 200 ml nước dùng tôm vào nêm vừa ăn.
- Tôm áp chảo vừa tới, cho sốt cơm rượu vào đun trong 2 phút cho tôm thấm gia vị, cho trứng tôm lên mặt.
- Dùng nóng kèm bánh mì nướng.
Bí quyết
- Sử dụng cơm rượu miền Bắc và Nam kết hợp tạo nên hương vị cân bằng, tinh tế
- Luộc sơ tôm với rau cần tây, dấm nho làm tôm có màu sắc đẹp và thịt tôm dai ngon hơn.



Một suất ăn - thành quả cuối cùng - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Kim Anh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà hàng

bánh pudding chocolate thùy cho dem da lat canh muop huong nau rau rau day sot xi muoi com ga chân váy chặn trung ca bánh đa ngon canh ga sot cay che chuoi khoang lang tim chân gà ngam sa ot chim cut chien nuoc mam Cà phê May vÃ Æ chè chuối hạnh nhân chi chien com thap cam ngon chân gà muối che bien banh pancake công thức nước chấm tương chanh ngâm gió cật heo xào cay tôm xóc muối ớt ngon rau cu kho thap cam chế độ ăn uống hợp lý cháo rau củ lam ca com kho khe ngon thuc don hang ngay chè khoai mỡ cách làm bánh mỳ Ấm chan gio ham hat sen ngon Lẫu chay cháo ngao che rau câu cà ri gà ngon che bien banh mi lẩu chem chép mon ga nau sa ngon mì khô chè xoài kẹo matcha truffle nam xao thit ga che bien mun dua nước ép trái lựu tăng testosterone chè long nhãn chè quế hồng khô xôi lạc cha hoa atiso ngon cua chien gion trà táo gai lam tàu hủ chanh dây làm kem Công thức thiên chè cam sirup dâu banh quy ngon tay cách làm đậu hủ ruou che 3 mauFBBF" href="/index.php?q=cha gio con tom ngon">cha gio con tom ngon cá hồi ôliu món Tây chicken hamberger tạ Banh gao chè khoai môn cơm dừa Hải Nam chè rau củ công thức bò xào 7 công dụng hơn cả thuốc khi ăn đỗ Là dưa mắm miền trung thit nương thơm ngon chân giò chiên món ăn chống suy nhược cơ thể bot bap chén sườn nướng sốt trái cây nuoc mo thom ngon che bien banh chiffon che bien mon banh tieu bún nấu mắm nau canh thit bo ngon Bánh flan ca hoi nuong la thyme chân gà om tàu xì chế độ sơ chế lươn Phở xào bò nấu canh dưa hồng với cá Đặc Sản Bình Thuận đặc cách làm chả cá nhửng chè kho lam banh cheesecake Dây tự chế đèn thịt ba rọi chiên không khí cháo hoa quả bo duong chiên phồng trai sung lam cupcake tra xanh ngon hành chan gio muoi ngon chè húê tổng thống mỹ ăn bún chả hà nội Banh my chân giò muối com chay cha bong ngon chè bột lộc bộc đậu phộng chợ lách cách làm mứt kiwi mon ngon ha noi Vi峄噒 Nam banh la thom ngon chè dừa non chè đậu bí đỏ tóp mỡ xóc muối che bien ca tim nau bung mi xao nam bánh bông lan hương quất đậu hủ xào nấm canh gan nấu giá trứng rán rau củ canh ga nuong sa ot må å canh bí đao nấu sườn đậu phụ non hấp tôm thịt sốt chua chất sơ mon ngon tu dua bo giảm đau tỏi gừng muối bạc hà