- Cá quả: 1 con (1 kg)
- Nước mắm ngon: 1 muỗng ăn cơm
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Hành khô, gừng, tỏi, thìa là, rượu.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cá quả làm sạch, đem ướp với rượu và gừng dã nát khoảng 1 tiếng.
Bước thứ hai(2): Cho cá vào nồi, thêm vào khoảng ⅓ (một phần ba) bát ăn cơm rượu, gừng băm thật nhỏ và thì là (không cho nước). Bắc nồi cá lên bếp luộc ở mức lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút để cá chín.
Bước thứ ba(3): Đem gỡ lấy thịt cá, nhặt sạch xương và bỏ da.
Bước thứ tư(4): Làm nóng chảo, cho một ít dầu chiên vào chỉ để đủ láng qua mặt chảo. Cho tiếp hành, gừng, tỏi băm thật nhỏ vào phi thơm (nếu làm cho trẻ nhỏ ăn thì chỉ nên đập dập hành, tỏi, gừng. Khi xào cá bắt đầu khô thì gắp bỏ).
Bước thứ năm(5): Cho cá vào xào, thêm một thìa mắm và hạt nêm.
Xào cá ở mức lửa vừa phải, đảo đều liên tục cho đến khi cá khô hẳn và ngả màu vàng nhạt là được (nếu muốn ruốc cá quả được bông thì dùng một chiếc muôi vừa đảo vừa miết mạnh).
Hy vọng bạn thành công với món ruốc cá quả!
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
