Với cách làm quẩy này bạn mất thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng!
Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch

Nguyên liệu gồm có:   - 200 gram bột mỳ   - 108 gram nước lạnh

- 3 muỗng canh dầu lạc (khoảng 45ml)

- Một chút muối

- 2,5 muỗng cà phê men nở, tương ứng với khoảng 12.5g, đây là thành phần quan trọng nhất để làm món quẩy giòn.   Cách chế biến:     Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 1 Rây 200 gram bột ra thố trộn lớn.   Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 2 Thêm 12,5 gram men nở, 45ml dầu đậu phộng và một chút muối.   Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 3 Từ từ đổ 110ml nước lạnh, vừa đổ vừa trộn thật đều.   Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 4   

Nhào bột bằng tay để bột đạt độ mịn đồng nhất, quá trình này mất khoảng 3 phút. Đặt bột trở lại bát, dùng bao nylon bọc kín, để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 – 32 độ C trong khoảng 1 giờ. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men nở, cũng như tùy nhiệt độ tự nhiên, nếu trời nóng gắt, thời gian bột nở sẽ sớm hơn khi tiết trời dịu mát.

  Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 5   

Lấy bột ra khỏi bát, đặt lên mặt phẳng có lót sẵn giấy nướng cho khỏi dính. Dùng nắm đấm tay ấn bẹp bột, sau đó nhấc bột lên, gấp bột lại, tiếp tục ấn bẹp. Lặp lại thao tác này liên tục trong 5 phút.

  Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 6   

Đặt bột vào một túi nylon, đẩy hết không khí bên trong ra, sau đó xoắn chặt miệng túi lại. Đặt bột vào ngăn đá tủ lạnh (khoảng 4 độ C) qua đêm.

  Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 7   

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để bột ở nhiệt độ phòng trong 45 phút cho bột mềm trở lại. Quết một lớp dầu lạc lên mặt thớt khô sạch. Vừa lăn, vừa kéo dài khối bột thành một dải dài khoảng 30cm.

  Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 8 Sau đó cán mỏng bột thành hình chữ nhật có chiều ngang 8 -10cm (độ dài vẫn là 30cm), độ dày khoảng 0.5cm.   Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 9   

Bây giờ bạn phải chuẩn bị sẵn chảo rán. Để rán quẩy, bạn có thể dùng chảo nhỏ (nhưng không quá nhỏ so với chiều dài của quẩy để không làm quẩy bị biến dạng) và sâu lòng. Nếu không bạn dùng một chiếc nồi nhỏ cũng được. Ở đây, chiếc nồi sử dụng có đường kính 24cm. Lượng dầu trong nồi đạt độ sâu từ 3 – 4cm là thích hợp. Sau khi đổ dầu vào thì bắt đầu nấu nóng. Có một kinh nghiệm mách nhỏ bạn là phải để lửa ở độ cho dầu sôi nhưng không bốc khói.

Cắt miếng bột thành 2 đoạn cỡ 1.5 – 2cm theo chiều rộng, xếp chồng hai miếng lên nhau, dùng que xiên hoặc sống dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho đoạn bột trên lún xuống và dính vào đoạn dưới.

  Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 10   

Dùng hai tay cầm hai đầu quẩy, từ từ kéo dài cho đến khi gần đạt với đường kính của chảo/ nồi, kết thúc bằng thao tác xoắn nhẹ hai đầu.

Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 11   

Nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu, ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và quẩy nổi lên trên mặt dầu, lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy chuyển vàng. Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy được vàng đều các mặt.

Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 12 Canh cho đến khi bột nở hết cỡ, quẩy vàng ươm thì bạn có thể gắp ra, để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa.

Mách nhỏ: Chiên bánh bằng mỡ nước là một chi tiết quan trọng làm cho vị bánh khác hẳn nếu dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước. Mỡ nước có độ nóng rất cao, bánh chiên dễ giòn xốp và thơm vị béo mạnh hơn là dùng dầu thực vật. Tùy sở thích mà chị em nội trợ dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước nhé!  

Chiếc quẩy nóng hổi đạt chuẩn khi vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm sắc tráng, hơi dai dai và có kích thước lớn hơn gấp nhiều lần trước khi chiên. Hai lớp bánh dính hẳn vào nhau nhưng cũng dễ dứt ra. Nếu trong quá trình chế biến, bạn gặp một vài vấn đề nhỏ, chẳng hạn như ở khâu cán bột, khi kéo dài ra mà thấy bột không giãn mà lại đứt là bột nhồi bị khô, thiếu nước. Lúc này bạn phải thêm nước và nhồi bột kỹ chút nữa nhé! Còn nếu thấy bánh không nở xốp ở dạng gần như có rất nhiều bọng khí bên trong thì nghĩa là bột ủ chưa tới, lần tới rút kinh nghiệm chờ thêm chút nữa nhé!

Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 13   

Với cách tự làm quẩy này bạn mất thời gian hơn đi mua nhưng lại đảm bảo vệ sinh và giúp bạn an tâm hơn khi ăn ngoài hàng, không ngại dầu cũ hay sử dụng chất hóa học... Với món quẩy nóng giòn, bữa sáng của gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng kèm với các món cháo. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể bọc kín quẩy sau khi chiên giòn và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Ít nhất thì bạn cũng có thể sử dụng trong vòng 2 – 3 ngày đấy!

Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 14   

Cái giòn của quẩy chìm trong từng miếng cháo hay phở nóng hổi, thơm phức khiến người ăn cảm thấy rất thích miệng. Dạ dày ngày mới của bạn đảm bảo sẽ được lấp đầy, chắc nịch cho mà xem.

Tự làm quẩy nóng giòn ở nhà ngon, sạch 15 Mong cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm quẩy này nhé!

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sử dụng đảm bảo vàng thích hợp kéo dài Tủ lạnh

cá linh kho lạt mut khoai tay ngon Tuyệt chiêu rang cơm ngon cho bữa cơm banh su kho cÃƒÆ chua miến vịt ô liu Sườn sốt tỏi ô liu ép nước cà chua chín món ngon với bì nước ép táo cà rốt oc buou nuong Dưa món của người Tây Nguyên lam bun bánh dừa lam mi xao ngon hẹ banh creme brulee cach nau mien cua ram chay chiên kem trộn công thức chè gạo sa Lạ miệng với món phở cá cách làm hủ tiếu Canh cải bò chiên Cư dân mạng bun ca ro gÃƒÆ quay Man video day nau an ngon cốm chiên nước quế ca basa hoa anh đào gà phi lê chiên nau sup cua Trứng luộc nấm kim châm súp phô mai cÃƒÆ ch lÃƒÆ làm bánh tart ba khia Cách giữ lòng trắng lòng đỏ trứng công thức thạch sữa đậu nành cach lam mut ca rot canh canh tần ô cải cúc cá khoai Hằng món ăn thái trà sữa nóng công thức sườn cốt lết áp chảo gói Bánh tét cach nau com tam bi chay các cách chế biến tôm banh tao ngan lop dưỡng chất nước ép bí đỏ brownie ca loc an voi mi ca ngu uop thom ngon tôm tôm rang sả lá chanh long ga kho tuong cá chép chưng tương Kho ca nuc nghêu hấp sả món hấp hải sản Hằng trà atiso Những loại thực phẩm giúp giảm đau chè sương sáo chiên bắp chuối bò cuốn cách làm trứng muối cách nấu chè bắp chiên bánh mì Món ngon Quảng Trị ăn rồi nhớ mãi dau chuoi tôm sốt tỏi chua cay xíu mại hẠm salad ớt trứng trộn rau củ cà basa kho cach lam hat luu cach nau chao thit heo che bap công thức chả lụa kho dừa thịt bò trộn cà tím công thức cơm chiên cần tây xào mực tươi nấu lagu lưỡi lợn cách làm bánh quy ngon cach nau mien tom kho cach lam chuoi chien suon rim ngon mực khô xé nhỏ chiên giòn nhan sam trung cuon com kieu nhat ech kho to luon nhoi thit heo banh crepes trai cay banh trưng canh cải thịt bò món gà Dùng nồi cơm điện biến tấu Cach làm chả cá cach lam banh me ngon củ niễng miền bắc đặc sản miền Tây Cach nau ca ri vit tôm nướng xiên macaron dua mi hai san ngon Xôi lạc khung tranh làm súp khoai tây com tron han quoc ngon dung vi canh mang bánh nhân đào meo hay ô Nem nướng Gánh nộm mít thịt chưng mắm tép Thịt chưng mắm bò xào hành