Nguyên liệu gồm có: Bước thứ nhất(1): Ớt bột đổ vào bát, rưới ít nước sôi cho ớt nở. Bước thứ hai(2): Hành tím rửa thật sạch, bóc vỏ bên ngoài cho sạch, xắt nhỏ rồi bằm hoặc dùng máy xay nhuyễn. Tỏi và đầu hành trắng bằm nhuyễn. Giềng bằm nhuyễn. Bước thứ ba(3): Tôm khô ngâm nước cho mềm.
Ở gia đình mình mỗi dịp vào thu là mẹ mình chuẩn bị sẵn sẵn một hũ sa tế; sa tế của nhà mình không hẳn là ớt trộn với tỏi nấu lên mà thêm tôm khô, giềng và có khi còn thêm cả đậu phộng nữa. Trời lạnh lạnh cả nhà quây quần bên nồi bò nhúng sa tế hay nồi lẩu, vừa ăn vừa hít hà thì thật tuyệt!
trộn thật đều.
Sả thái lát mỏng, dùng dao sắc bằm nhuyễn.
|
Ngâm tôm xong bạn vớt ra để ráo nước, xay nhuyễn hoặc dùng cối giã mịn. |
|
Bước thứ tư(4): Làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên trên chảo (hoặc nhiều hơn tùy ý bạn), cho hành tím, tỏi và đầu hành trắng vào phi thơm. |
|
Lúc này hỗn hợp hành tỏi vàng đều. |
|
Bạn tiếp tục cho giềng và sả vào đảo đều. |
|
Nhanh tay đổ tiếp ớt bột và tôm khô đã xay nhuyễn vào, nêm chút muối, đường, nước mắm. |
|
Ninh hỗn hợp ớt thật nhỏ lửa trong vòng 30 phút đến khi nhìn thấy hỗn hợp ớt dẻo thì bạn tắt lửa, để nguội cho vào hũ thủy tinh đã rửa thật sạch, cất vào tủ lạnh dùng dần. |
Nếu bạn thích dùng ớt sa tế trong bún bò hay dùng để ăn với bò viên thì các bước làm tương tự, chỉ không dùng tôm khô. Nếu bạn quan tâm đến món ớt sa tế này để ứng dụng trong những món như bò nhúng sa tế, phở sa tế hay mỳ sa tế hoặc lẩu sa tế bạn nhớ đón đọc những bài sắp tới trên chuyên mục Ăn ngon - Khéo tay nhé!
Nếu không ăn cay nhiều bạn có thể dùng ớt màu, ớt bột không cay hoặc nếu dùng để nếm nêm vào các món ăn khác thì bạn có thể không dùng tôm khô mà chỉ dùng các nguyên liệu như hành, tỏi, giềng và cách làm tương tự nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
