Tiết trời vào thu, thưởng thức món nem với cái giòn sần sật của tai, mùi thơm bùi của thính lẫn với vị cay của ớt, sẽ rất tuyệt vời. Theo một chủ
Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng



Tiết trời vào thu, thưởng thức món nem với cái giòn sần sật của tai, mùi thơm bùi của thính lẫn với vị cay của ớt, sẽ rất tuyệt vời.
Theo một chủ cửa hàng giò chả Ước Lễ gia truyền, để có món nem tai ngon, trước tiên hãy chọn mua tai lợn đen, lợn quê ít có cám tăng trọng. Như thế mới có được chất lượng nem tai giòn, thơm không có mùi khó chịu như tai lợn nuôi cám tăng trọng.
Chọn tai tươi ngon. Tai mua về để dưới vòi nước cạo sạch sẽ, có thể bóp qua muối cho mất mùi khó chịu, sau đó đổ nước xâm xấp luộc tai chín. Để tai lợn trắng, giòn ngon thì ngay khi tai chín tới phải vớt ra cho vào tủ đá làm nguội trực tiếp. Đến khi thấy tai đã cứng thì mang ra thái theo ý muốn rất dễ dàng. Đây chính là bí quyết các hàng ăn hay làm tạo cho nem tai vị giòn dai mà các cách thông thường như nhúng vào nước lạnh hay để tai tự nguội sẽ không tạo ra được.



Để có nem tai ngon thì nên trộn thính sau cùng. Ảnh: Phan Dương.
Món nem tai ngon còn rất quan trọng ở khâu trộn gia vị. Ngay khi thái xong trộn một chút nước mắm cốt, đường, muối, Bột gọt (mì chính) và hạt tiêu cho vừa miệng. Tại gia đình, các bà nội trợ thường cho thính vào trộn cùng gia vị, vô tình đã làm mất đi vị thơm đặc trưng của thính. Hãy thử thay đổi trộn gia vị xong mới trộn thính, bạn sẽ có món nem tai trộn thính ngon như các hàng nổi tiếng.
Để có thính ngon thì ngoài gạo trắng nên cho thêm một chút đậu tương, hạt điều, hạt lạc bóc vỏ. Tất cả rang vàng, xay nhỏ sẽ có vị thơm bùi, béo ngậy.
Khi dùng nem tai, người sành ăn không chấm tương ớt mà ăn cùng nước mắm chua ngọt. Làm nước chấm này không quá khó. Cho một chút nước lọc, một chút giấm, đường cộng với một thìa nhỏ nước mắm cốt để tạo vị. Sau khi trộn lẫn, cuối cùng mới cho hỗn hợp ớt tỏi đã được giã nhuyễn (nên giã ớt tỏi chung để mùi thơm hơn) vào nước chấm.
Để món ăn đẹp mắt, bạn có thể trang trí vài lát ớt, vài lá chanh xắt nhỏ lên trên. Món nem tai nên ăn cùng lá sung. Bạn cũng có thể ăn kèm thêm một chút lá đinh lăng nếu muốn nhưng đừng ăn nhiều sẽ làm món nem bị ngái.
Nem tai trộn thính là món nhậu khoái khẩu, vừa làm món ăn giản đơn lạ miệng cho gia đình. Khi ăn, bạn nhớ cuốn cùng lá sung chấm nước mắm chua ngọt. Món này cũng có thể biến tấu cuốn cùng bánh đa.

Phan Dương



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài hàng

lươn cuốn thịt heo Bánh Ngọt mi xao ngheu Thực phẩm giúp trắng răng #CBD4A1" href="/index.php?q=cach lam churros">cach lam churros ca Quán ăn ngon thú Đừng bỏ qua hành tây cach lam pound cake khai vị Ăn kèm chẠram nuong Nước sốt hải sản nướng mỡ hành nấu súp gà MÃƒÆ m nấu canh dưa hồng với chả cá bánh bông lan cuộn rong biển món ngọt cách nấu món chay cach lam banh bach tuoc bổ sung vitamin Ca Kho Mong giò đậu phụ rang muối cải thảo muối dưa cach lam nem bắp Liên Châu Kiêng kị đặt bếp dưới cửa sổ ca tram bánh bông lan mặn jambon hạt điều canh ốc nồi lẩu 2 triệu hải sản Thuc don moi ngay goi hai san thom ngon canh khổ qua dồn thịt làm khỉ bông Quý cháo kê nấu gà thịt heo nướng giòn ca tim nau bung thom Nguyên tắc chọn hướng lành dữ cho banh flan caramel kieu nhat Những món ăn hấp dẫn từ măng nước uống giải nhiệt dưa lưới dưa ga ran kieu kfc bánh bông lan phô mai trứng muối mi u dong cua chien gion Pháp trứng chiên tôm tươi ga xao ot chuong Thuáµcolor: #D5AA93" href="/index.php?q=xúc xích chiên">xúc xích chiên Phù trúc chay rất giàu chất dinh dưỡng sake chiên giòn so diep nhat ban cach lam Chả gio Xôi đậu kẹo matcha truffle làm thịt gà rang Những món ăn ngon trong khu chợ Vườn kem sua chua dau tay xoai dam sua chua Mang xao Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt bánh bột lọc mũi né làm bánh donut banh chiffon cheesecake ga xao nam so tim Thuỵ bánh crepe táo Cá bạc má Kho Thạch hình trứng từ xoài bé yêu mê ca Gio heo trứng cuộn kiểu hàn Nước chấm cach nâu canh chua ca loc cách làm tôm rang muối sả Mang tay Thưởng thức bữa sáng khắp hành tinh Bánh khoai Lang chien Nhật Thanh Hoà bánh bột lọc ngon rau củ trộn bắp bò Món ăn vặt chế biến ốc dừa Nhân Hòa lam tiramisu don gian nhộng chiên vàng xù Những món ăn ngon từ cá ngừ đại HAT Đánh bay vết bẩn bằng những cách không Thực đơn Thưởng thức 5 món đặc sản dân dã ở ca com kho chay Thịt Gà nau chao goi du du tom thit ngon cách lam chan gà Thach Gang nau xoi dua ngon sườn non kho tiêu Thuáµ kho muc rim cay Nguyên tắc bài trí gian bếp giúp gia boË kho bánh bao ngọt Thanh Thanh Than bo Phụ nữ sau sinh ăn gì cho ngon sua tuoi ran nộm lưỡi lợn thập cẩm cánh gà chiên sốt cà Mì nấu tôm khô lạ miệng bữa sáng Là m bà nh cà muối ngon Những lưu ý về ăn uống cho người chao Khách muối chấm hoa quả Made huong dan lam thach ngon banh potatoes thom ngon Khà Hot