Tại Việt Nam, nem công là biểu tượng của sự tao nhã trong ẩm thực cung đình Huế. Món ăn được trang trí nhiều màu sắc và được làm theo hình dáng chim công.
Đầu chim công được làm bằng củ cải, mào làm bằng cà rốt, mỏ làm bằng ớt đỏ và phần thân được làm từ những thực phẩm trang trí rất bắt mắt. Các miếng nem sẽ được gắm vào tạo ra thân công. Tuy nhiên, mình biến tấu một chút, thay vì lấy nem làm thân công, mình tỉa chim công riêng và đặt nem bên cạnh cũng rất đẹp và tạo ra một sự tao nhã không kém phiên bản gốc. Cách làm nem công không khó nhé!
Nguyên liệu gồm có:
Dùng làm nem:
- 100 gram tôm
- 100 gram thịt nạc
- 10 cái nấm hương; 5 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 10 gram bún gạo khô
- 1 trứng gà
- Hành, tỏi, gia vị
- 1 gói bánh tráng chả rế.
Dùng trang trí:
- Củ cải trắng
- Củ cà rốt
- Quả ớt
- Kim cúc (hoặc tăm tre)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm với nước ấm 15 phút cho nở rồi rửa lại bằng nước lại, vắt khô, xắt nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, rút bỏ chỉ đen nơi sống lưng. Thịt nạc băm thật nhỏ với 2 múi tỏi. Hành lá xắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi bào sợi ngắn. Bún gạo khô bẻ vụn.
Bước thứ hai(2): Cho tất cả nguyên liệu vừa sơ chế (trừ tôm) vào thố, đập 1 quả trứng, nêm gia vị vừa ăn.
Bước thứ ba(3): Bạn đeo găng tay nilon vào bóp cho nhân thấm đều gia vị.
Bước thứ tư(4): Cuốn nem: cắt bánh tráng chả rế làm đôi. Chồng 2 miếng lên nhau, cho thịt rồi đến tôm, đuôi tôm thò ra ngoài.
Bước thứ năm(5): Sau khi cuốn xong cho nem vào tủ lạnh ngăn mát.
Bước thứ sáu(6): Trang trí
Tỉa từng chiếc lông công, mình dùng bằng củ cải trắng. Tỉa cà rốt để làm mắt, mào và tỉa hình những giọt nước để tạo điểm nhấn cho đuôi. Mỏ công được làm bằng quả ớt hoặc cà rốt. Tỉa xong các chi tiết thì dùng kim cúc (hoặc tăm tre) kết chúng lại với nhau. Tỉa hoàn thành thì lấy nem ra rán và bày trí. Hoặc bạn có thể xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết cách tỉa con công nhé!
Nem được dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với nem công giòm rụm, hấp dẫn cả nhà nhé!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
