Nem chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hãy tự tay làm ngay món nem chua thơm ngon không kém đặc sản xứ Thanh.,Tự làm nem chua thơm ngon y như...
Tự làm nem chua thơm ngon y như đặc sản xứ Thanh

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Nem chua là món ăn sử dụng thịt lợn, độ lên men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy đặc trưng.

- 500 gram thịt lợn, 150 gram thịt bò xay chung 2 loại

- 300 gram bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ

- 1 gói gia vị làm nem chua

- 50 gram đường, 1 thìa rượu trắng

- Tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu đập dập

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): 500gr thịt thăn lợn, 150gr thịt thăn bò xay chung, xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn. Đậy thịt lại cất ngăn đá 1 giờ.

Bước thứ hai(2): Sau đó, lấy thịt ra, mở gói gia vị làm nem chua, để riêng gói muối nhỏ bên trong gói gia vị này sang 1 bên. Trút phần gói to vào thịt, thêm 300gr bì thái sợi (mua hàng bán nem chạo cho nhanh, còn nếu bạn rảnh, mua miếng bì sạch lông về cạo bỏ hết mỡ, luộc chín, vớt ra sả nước rồi dùng dao sắc thái sợi ngay khi bì còn ấm mềm), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn.

Bước thứ ba(3): Thêm 50gr đường, 1 thìa ăn phở rượu trắng, thêm tỏi ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu xay thô, cho tùy theo khả năng ý thích. Trong bài này, mình cho nửa lạng tỏi, 4 quả ớt hiểm, 2 thìa đầy hạt tiêu.

Bước thứ tư(4): Mang bao tay nilon vào, nhào trộn kỹ. Cho nốt gói muối nhỏ còn lại trong gói gia vị làm nem chua vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều. Lót màng bọc to hoặc vào cái khay, dàn đều nem. Bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh, nén chặt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng.

Bước thứ năm(5): Sau 2 ngày nem ăn được thì cắt miếng xếp lát ớt xanh/đỏ/vàng cạnh lát tỏi trắng, thêm lá ổi hoặc lá đinh lăng, bọc từng miếng bằng màng bọc thực phẩm lại.

Nem chua thơm ngon đặc biệt lại sạch sẽ ai cũng thèm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
 

– 1 kg thịt lợn

– 100 gram thính gạo

– Lá chuối

– Lá đinh lăng

– Giấy bóng

– Dây chun

– Tỏi 

– Ớt

– Các gia vị gồm đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, bột năng để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem chua.

Cách làm:

Bước thứ nhất(1)

– Thịt nạc rừa sạch sau đó đem giã hoặc xay nhuyễn 

– Chú ý là trong quá trình xay thì thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Không nên để cho thịt nguội, nếu bạn xay khi thịt khi còn nóng sẽ tạo độ bóng cũng như tạo được sự kết dính cho nem khi bạn thực hiện quá trình ủ lên men.

Bước thứ hai(2)

– Bì lợn rửa thật sạch, cho bì vào nước và đun sôi để trần chín bì, sau đó bạn dùng dao cạo sạch lông bì. Khi bì lợn đã chín thì việc cạo lông sẽ dễ dàng hơn đồng thời khi trần chín còn có tác dụng là giảm được mùi hôi của bì lợn.

– Khi làm nem chua cần phải làm sợi bì trong thì món ăn mới đạt yêu cầu cũng như ngon. Bạn phải cạo thật sạch phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi bạn thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt và có độ mỏng vừa  phải là đạt yêu cầu. Bì bạn làm càng sạch bao nhiêu thì khi bạn thái chỉ, bì sẽ càng giòn và dai bấy nhiêu.

– Bì lợn khi đã được làm sạch sẽ rồi thì bạn tiến hành thái sợi sao cho sợi thật nhỏ.

Bước thứ ba(3)

– Bạn cho hỗn hợp thịt và bì lợn vào bát và tẩm ướp gia vị: 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 chút hớt, thính và bột năng. Bạn dùng đeo găng tay rồi trộn thật đều để gia vị thấm đều. Lưu ý là bạn koong nên cho quá nhiều gia vị vì như vậy sẽ làm cho mem chua có mùi nồng không ngon.

Bước thứ tư(4)

– Sau khi hỗn hợp đã thấm đều các gia vị thì bạn chia hỗn hợp thành những miếng có độ dài từ 7cm và to bằng đầu ngón cái, và bạn tiến hành  cuốn từng miếng nhỏ như vậy với lá đinh lăng sau đó dùng lá chuối để gói hỗn hợp lại thành nhiều lớp và dùng dây thun buộc lại. để nơi thoáng mát và khô ráo đặc biệt là tránh ánh nắng mặt trời sẽ làm cho món nem chua bị lên men. Để như vậy trong khoảng 3 đến 5 ngày thì nem sẽ chín. 

– Đem nem chua ra ngoài, tháo lá chuối và cùng thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

meo tay rua quán ăn nổi tiếng Cách làm bánh trôi mÃƒÆ Quên Trung chien đùi gà áp chảo Ẩm thực Nhật Bản heo hẠm mục soda trứng sữa mon banh bot loc ĂN VẶT món ngon ngày hè Canh dưa hồng ngon miệng cach lam com chien ga nuong xa xiu ca rốt cách làm bánh đa cua suon om thời muối chua Hộp cơm Bento gỏi hải sản cach lam cha hoa hai san Giáng Sinh sườn non kho ca bong Chư Khìa bun tron ga thuc don tự làm phở chiên muối cá thường dùng Bà bẠu thit kho mam ruoc làm bánh giò thach me den thom ngon 5 cách ngâm chanh mật ong trị ho mùa đông suon nau dau Sắc Đẹp là ch cach lam mojito dau ngon chao bo cau nui gạo nấu tôm tuyệt chiêu Món ăn Tết gỏi rau mầm xào ngao thịt băm viên Nui sốt cà với thịt băm ếch om coca cola Ếch om Coca Cola nau ca chè rau củ đậu phộng cà chien rong biển khô phải sụn gà anh quốc tự làm nước đường cu kieu ngam Thịt lợn kẹp bánh mì béo ngậy Thịt Gà bao tử cá xào chè nha đam bột matcha goi bap cai xôi xôi chim câu gạo đồ nếp bắp bò kho chè củ sen nấu nhãn nhục Riềng kem que dưa hấu đỏ lac bánh chuoi thit kho su hao chim cút gà chiên sốt thơm nón cach làm chả giò những món canh ngon Canh nghêu ngọt thanh duoi xuong cá hú kho ba chỉ ca qua sot ngu lieu chà omega 3 mắm ruốc xào rau muống salad bơ đậu hũ non cá bớp cach xao oc dua bo cay vòng 1 quyến rũ thit nguoi món mì ý hình tổ chim ớt chuông lợi ích sức khỏe trao nươ c chanh cà cà canh cà canh mang suon nong hoi an kem bun tráng miệng Mẹo chữa xong nồi bị cháy cá chiên giòn sốt cay cung tổng bể cua chien gion cách làm pudding Thói Công thức đậu phụ béo ngậy cho con luộc gà nguyên con cà quẠkiệu ngâm đường Lá chanh 3 hap Bánh củ cải trứng sốt mayonnaise Món Hap ca hoi chien mặn Phở tíu hat sen ham xuong thit kho dua tây bắc