Nem chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hãy tự tay làm ngay món nem chua thơm ngon không kém đặc sản xứ Thanh.,Tự làm nem chua thơm ngon y như...
Tự làm nem chua thơm ngon y như đặc sản xứ Thanh

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Nem chua là món ăn sử dụng thịt lợn, độ lên men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy đặc trưng.

- 500 gram thịt lợn, 150 gram thịt bò xay chung 2 loại

- 300 gram bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ

- 1 gói gia vị làm nem chua

- 50 gram đường, 1 thìa rượu trắng

- Tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu đập dập

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): 500gr thịt thăn lợn, 150gr thịt thăn bò xay chung, xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn. Đậy thịt lại cất ngăn đá 1 giờ.

Bước thứ hai(2): Sau đó, lấy thịt ra, mở gói gia vị làm nem chua, để riêng gói muối nhỏ bên trong gói gia vị này sang 1 bên. Trút phần gói to vào thịt, thêm 300gr bì thái sợi (mua hàng bán nem chạo cho nhanh, còn nếu bạn rảnh, mua miếng bì sạch lông về cạo bỏ hết mỡ, luộc chín, vớt ra sả nước rồi dùng dao sắc thái sợi ngay khi bì còn ấm mềm), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn.

Bước thứ ba(3): Thêm 50gr đường, 1 thìa ăn phở rượu trắng, thêm tỏi ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu xay thô, cho tùy theo khả năng ý thích. Trong bài này, mình cho nửa lạng tỏi, 4 quả ớt hiểm, 2 thìa đầy hạt tiêu.

Bước thứ tư(4): Mang bao tay nilon vào, nhào trộn kỹ. Cho nốt gói muối nhỏ còn lại trong gói gia vị làm nem chua vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều. Lót màng bọc to hoặc vào cái khay, dàn đều nem. Bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh, nén chặt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng.

Bước thứ năm(5): Sau 2 ngày nem ăn được thì cắt miếng xếp lát ớt xanh/đỏ/vàng cạnh lát tỏi trắng, thêm lá ổi hoặc lá đinh lăng, bọc từng miếng bằng màng bọc thực phẩm lại.

Nem chua thơm ngon đặc biệt lại sạch sẽ ai cũng thèm.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
 

– 1 kg thịt lợn

– 100 gram thính gạo

– Lá chuối

– Lá đinh lăng

– Giấy bóng

– Dây chun

– Tỏi 

– Ớt

– Các gia vị gồm đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, bột năng để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem chua.

Cách làm:

Bước thứ nhất(1)

– Thịt nạc rừa sạch sau đó đem giã hoặc xay nhuyễn 

– Chú ý là trong quá trình xay thì thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Không nên để cho thịt nguội, nếu bạn xay khi thịt khi còn nóng sẽ tạo độ bóng cũng như tạo được sự kết dính cho nem khi bạn thực hiện quá trình ủ lên men.

Bước thứ hai(2)

– Bì lợn rửa thật sạch, cho bì vào nước và đun sôi để trần chín bì, sau đó bạn dùng dao cạo sạch lông bì. Khi bì lợn đã chín thì việc cạo lông sẽ dễ dàng hơn đồng thời khi trần chín còn có tác dụng là giảm được mùi hôi của bì lợn.

– Khi làm nem chua cần phải làm sợi bì trong thì món ăn mới đạt yêu cầu cũng như ngon. Bạn phải cạo thật sạch phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi bạn thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt và có độ mỏng vừa  phải là đạt yêu cầu. Bì bạn làm càng sạch bao nhiêu thì khi bạn thái chỉ, bì sẽ càng giòn và dai bấy nhiêu.

– Bì lợn khi đã được làm sạch sẽ rồi thì bạn tiến hành thái sợi sao cho sợi thật nhỏ.

Bước thứ ba(3)

– Bạn cho hỗn hợp thịt và bì lợn vào bát và tẩm ướp gia vị: 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 chút hớt, thính và bột năng. Bạn dùng đeo găng tay rồi trộn thật đều để gia vị thấm đều. Lưu ý là bạn koong nên cho quá nhiều gia vị vì như vậy sẽ làm cho mem chua có mùi nồng không ngon.

Bước thứ tư(4)

– Sau khi hỗn hợp đã thấm đều các gia vị thì bạn chia hỗn hợp thành những miếng có độ dài từ 7cm và to bằng đầu ngón cái, và bạn tiến hành  cuốn từng miếng nhỏ như vậy với lá đinh lăng sau đó dùng lá chuối để gói hỗn hợp lại thành nhiều lớp và dùng dây thun buộc lại. để nơi thoáng mát và khô ráo đặc biệt là tránh ánh nắng mặt trời sẽ làm cho món nem chua bị lên men. Để như vậy trong khoảng 3 đến 5 ngày thì nem sẽ chín. 

– Đem nem chua ra ngoài, tháo lá chuối và cùng thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bánh Mặn banh chiffon dac san lang son Ăn bánh quê để nhớ nguồn cội điện bo xao muop quẠcẠu thịt bò tu lam buger ga ăn kiên bento ga thom ngon thịt kho tầu bun riêu cua cu sen dau do chảy Thịt Gà nau lau huong dan lam mi xao giảm cân hiệu quả canh thiên lý nấu cá nuoc ep thom ngon Phân biệt hoa quả Trung quốc và hoa quả hoa anh túc giấy bò xào tỏi tây Cach lam thạch rau câu mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng bí nướng xôi sắn khoai mỳ xẠlam khoai tay chien kieu phap cach lam luoi heo nau lagu cach lam thach rau cau bun oc nguoi ngon mi y xuc xich Thịt bò xào su su Thit luoc mam tom trai cay ham mon goi sua thuốc giảm đau nhà bếp gừng đinh bo cuon mon ca hap cay Quay xôi ngọt sua chua mut sim tôm sốt thịt xông khói cuốn đậu hủ oc xao sa ot mứt sợi cà rốt hẠu quẠrong bien cuon cha gỏi thịt gà rau củ tai tai ngu vi cuon Nước Ngoài muoi tieu chanh bếp bốn phương xích xoi kep khoai lang tim phồng tôm ngon tÃƒÆ Dân trà chanh mê tít nước lựu ép cóc cách làm sườn non ram bánh quẩy churros dui ga bo toi ngon món dưa muối ngon Ä á ng cac mon ga Tứ cách chọn nhãn ngon trứng chiên củ kiệu cach lam hat bi nuong mon tom kho salad tuoi ngon 12 đặc sản Tây Nguyên lạ miệng khó bánh tráng trộn muối tôm nước ép trái vải ga tam bot chien gion Ä Ã u cháo mề gà trung chung cua siro hoa quả ứng dụng cách làm bún cuốn tôm thịt cach lam cai ha cao nhan thit ngon công thức canh mướp hương đậu phộng sau ga ham ngon canh củ dền nấu thịt heo bằm cach lam uc vit kho gung mực nhồi chiên giòn soup rau củ thịt gà sup du du xoai lac cac mon lau cho giang sinh canh bẠu nẠu cua viêm gan vàng da tom nuong muoi bien Bông súng cach lam kim chi bog cai cam ung thư cách làm chả cá Bánh mì chả cá nóng bò xào cần bo sot tieu den ngon màu nâu đen Hoàng Cầu Bún num bò chóc món ngon xứ chùa tháp cari tôm Kerala món Ấn cach lam nuoc ep bi đo hành phi cach nau thit kho trung cá m banh mochi kem cach lam banh flan bi do sương sáo cach nau mi nam tom kho Giòn tan bi lon bun cha ca ngon rằm tháng giêng mi udon nhat