Nem chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Hãy tự tay làm ngay món nem chua thơm ngon không kém đặc sản xứ Thanh.
Tự làm nem chua thơm ngon y như đặc sản xứ Thanh

Cách 1

Nguyên liệu gồm có:

- 500 gram thịt lợn, 150 gram thịt bò xay chung 2 loại

- 300 gram bì lợn đã thái sợi, cắt nhỏ

- 1 gói gia vị làm nem chua

- 50 gram đường, 1 muỗng rượu trắng

- Tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu đập dập

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): 500gr thịt thăn lợn, 150gr thịt thăn bò xay chung, xay 2 lần cho nhỏ nhuyễn. Đậy thịt lại cất ngăn đá 1 giờ.

Bước thứ hai(2): Sau đó, lấy thịt ra, mở gói gia vị làm nem chua, để riêng gói muối nhỏ bên trong gói gia vị này sang 1 bên. Trút phần gói to vào thịt, thêm 300gr bì thái sợi (mua hàng bán nem chạo cho nhanh, còn nếu bạn rảnh, mua miếng bì sạch lông về cạo bỏ hết mỡ, luộc chín, vớt ra sả nước rồi dùng dao sắc thái sợi ngay khi bì còn ấm mềm), trút hết ra cái chậu nhỏ khô sạch cho dễ trộn.

Bước thứ ba(3): Thêm 50gr đường, 1 muỗng ăn phở rượu trắng, thêm tỏi ớt tươi băm thật nhỏ, hạt tiêu xay thô, cho tùy theo khả năng ý thích. Trong bài này, mình cho nửa lạng tỏi, 4 quả ớt hiểm, 2 muỗng đầy hạt tiêu.

Bước thứ tư(4): Mang bao tay nilon vào, nhào trộn kỹ. Cho nốt gói muối nhỏ còn lại trong gói gia vị làm nem chua vào trộn cùng, miết vào thành chậu đến khi quyện dẻo đều. Lót màng bọc to hoặc vào cái khay, dàn đều nem. Bạn có thể làm vào khay vuông, chữ nhật, bát tô, hộp bánh, nén chặt rồi bọc kín để nhiệt độ phòng.

Bước thứ năm(5): Sau 2 ngày nem ăn được thì cắt miếng xếp lát ớt xanh/đỏ/vàng cạnh lát tỏi trắng, thêm lá ổi hoặc lá đinh lăng, bọc từng miếng bằng màng bọc thực phẩm lại.

Nem chua thơm ngon đặc biệt lại sạch sẽ ai cũng thèm.

Cách 2

Nguyên liệu gồm có:


– 1 kg thịt lợn

– 100 gram thính gạo

– Lá chuối

– Lá đinh lăng

– Giấy bóng

– Dây chun

– Tỏi

– Ớt

– Các gia vị gồm đường, muối, hạt tiêu, nước mắm, bột năng để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem chua.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1)

– Thịt nạc rừa sạch sau đó đem giã hoặc xay nhuyễn

– Lưu ý là trong quá trình xay thì thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Không nên để cho thịt nguội, nếu bạn xay khi thịt khi còn nóng sẽ tạo độ bóng cũng như tạo được sự kết dính cho nem khi bạn thực hiện quá trình ủ lên men.

Bước thứ hai(2)

– Bì lợn rửa thật sạch, cho bì vào nước và nấu sôi để trần chín bì, sau đó bạn dùng dao cạo sạch lông bì. Khi bì lợn đã chín thì việc cạo lông sẽ dễ dàng hơn đồng thời khi trần chín còn có tác dụng là giảm được mùi hôi của bì lợn.

– Khi làm nem chua cần phải làm sợi bì trong thì món ăn mới đạt yêu cầu cũng như ngon. Bạn phải cạo thật sạch phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi bạn thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt và có độ mỏng vừa phải là đạt yêu cầu. Bì bạn làm càng sạch bao nhiêu thì khi bạn thái chỉ, bì sẽ càng giòn và dai bấy nhiêu.

– Bì lợn khi đã được làm sạch sẽ rồi thì bạn tiến hành thái sợi sao cho sợi thật nhỏ.

Bước thứ ba(3)

– Bạn cho hỗn hợp thịt và bì lợn vào bát và tẩm ướp gia vị: 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1 chút hớt, thính và bột năng. Bạn dùng đeo găng tay rồi trộn thật đều để gia vị thấm đều. Lưu ý là bạn koong nên cho quá nhiều gia vị vì như vậy sẽ làm cho mem chua có mùi nồng không ngon.

Bước thứ tư(4)

– Sau khi hỗn hợp đã thấm đều các gia vị thì bạn chia hỗn hợp thành những miếng có độ dài từ 7cm và to bằng đầu ngón cái, và bạn tiến hành cuốn từng miếng nhỏ như vậy với lá đinh lăng sau đó dùng lá chuối để gói hỗn hợp lại thành nhiều lớp và dùng dây thun buộc lại. để nơi thoáng mát và khô ráo đặc biệt là tránh ánh nắng mặt trời sẽ làm cho món nem chua bị lên men. Để như vậy trong khoảng 3 đến 5 ngày thì nem sẽ chín.

– Đem nem chua ra ngoài, tháo lá chuối và cùng thưởng thức.

Mong các bạn thành công!

Theo Khoevadep


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

Món hấp Ngon chà khoai Mẹo vặt goi rau diep ca cach nau sữa bắp tôm rang rau củ cà thukground-color: #7A09B5" href="/index.php?q=mi deuchi nau thit ga">mi deuchi nau thit ga ếch đồng chiên cách làm bò nhúng giấm cách làm bắp bò ngâm nhỏs="label" style="background-color: #D31E99" href="/index.php?q= chà củ năng hoa quả"> chà củ năng hoa quả quoc cach lam hoa muc ngon kem sữa tươi dừa mì ý sốt cà chua thịt bò banh chuoi nep dua công thức nước pasta sốt cà món ngon Bình Thuận tôm xóc muối ớt ngon ẩm thực cung đình Đầu Bếp Đỉnh Top cá bống kho nước dừa coconut cookiesolor: #324D3C" href="/index.php?q=cach lam coi so diep chien">cach lam coi so diep chien ga hấp bia Thơm lừng món Xèo Xèo ở Nhanh thức cách làm cá kho dưahiệu quả sách hay: #8140FD" href="/index.php?q=Mì ý">Mì ý giờ trái đất 2011 goi xoai ca loc món tép ngon cách làm cá chiên cà ri mon kem Cún Khang Bánh rán Donut vừa xinh vừa rau cu tron ratatouille mojito trà xanh xà lách nấu canh banh vung gion ngon cach lam com tam chay cách làm bánh rán bí đỏ Món Chính lam banh chocolate almond logs Trứng gà cà thu Cách bảo quản đậu Hà Lan tươi kem vị quả vải nộm thiên lý món Thái sup bap cua Căn Là m độ mặn nhỏ cach lam ca thu kho cay thach dúa cach lam tra sua tran chau tai nha Súp nghêu tàu hũ lá quế Thit bò cai xanh mì ý Mut vo buoi món sốt chocolate khúc cây đu đủ hầm giò heo bánh kếp chuối hương vani canh khế chua thịt vịt nướng sốt cam cach lam che thach den cach lam tuy heo coconut cookies hóa chất độc hại lam sinh to dau mi xao bo sot ca chua bánh ga tô xoài mon chay thanh tinh Banh mi sua sách hay bò kho sa tế bánh mì om su hao xao long ga thịt cừu đùi cừu thảo quả sôcôla ga hấp rượu thit cuu thom ngon che ngô lạc rang công thức tôm xào hạt điều canh rau củ nấu sườn dui ga nuong rut xuong quả dâu tây bồ cach chien ca ngon Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở Liên dây nấu ăn Cún Khang Cánh gà kho hạt dẻ cho bữa tự bò xào khóm nước mơ ngâm đường Cách tỉa dưa hấu thành hình tàu ngầm cóc dầm cách làm bánh gạo viên hàn quốc cach lam ca hap bia xao nam banh nhan khom rau củ trộn Bánh tiêu Sài Gòn hút hồn giới trẻ Hà xào rau răm tép khô rang mặn ga xoi mo công thức tôm tẩm dừa nướng cách làm tắc muối cơm thịt gà nấm trứng Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không bo kho chay ngon Các món ốc ngon dân sành ăn vặt che dau trang nau nep trong dứa Lợn xào Kiệu