Nem chua dễ ăn, không ngán, rất hợp với các bữa tiệc gia đình, làm món nhậu. Để đảm bảo an toàn, vệ sinh, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức trong dịp Tết.
Tự làm nem chua ngon, sạch đãi Tết - Món ăn ngon

Nguyên liệu gồm có:

- Một gói bột gia vị làm nem của Thái

- Thịt bò + thịt lợn: 800 g (tùy theo ý thích của bạn mà kết hợp theo tỷ lệ 4/4 hoặc 6/2).

- Bì lợn đã luộc và cắt ngắn: 250 g.

- 5 tép tỏi tươi băm thật nhỏ (thêm vài tép to xắt mỏng).

- 4 quả ớt tươi băm thật nhỏ (nhà ai ăn cay được thì thêm ớt cắt khoanh mỏng cho đẹp).

- Một thìa hạt tiêu xay vỡ (không mịn).

- 4 thìa đường (thìa phở).

- 2 muỗng nước mắm (nước mắm ngon nấu sôi bằng lò vi sóng).

- Một chút bột gia vị.

- 5 ml rượu trắng (hoặc rượu vodka).

nem-7324-1423716777.jpg

Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách chế biến:

- Thịt chọn loại càng tươi càng ngon. Thịt lợn và bò đều sử dụng phần thịt mông cho nem có mầu đỏ đẹp. Thái thịt thành từng miếng nhỏ rồi để ngăn đá tủ lạnh khoảng một tiếng thì cho vào cối xay nhuyễn, đến khi thịt quyện lại thành một nắm là được. Nếu ngại tự xay, bạn có thể nhờ người bán hàng rửa thật sạch thịt, thấm thật khô rồi xay giúp luôn. Trong trường hợp này, nên xay thịt 2-3 lần cả thịt bò và thịt lợn cho quện với nhau rồi mang về cất ngay vào ngăn đá tủ lạnh 40-60 phút.

- Trong lúc đợi thịt, sơ chế bì và luộc, lạng hết mỡ, xắt mỏng. Bì lợn cắt ngắn 2,5 cm.

- Cho thịt xay, bì lợn, một muỗng thính gạo (nếu có), tỏi, ớt tươi băm thật nhỏ, đường, gia vị, nước mắm, rượu vào bát trộn. Cho phần bột gia vị làm nem vào bát trộn thật đều.

nem1-7783-1423716777.jpg

[Ảnh: Lê Hồng Thu.

Cách gói nem chua:

- Dùng lá chuối để gói nem. Nếu không có lá chuối, bạn có thể gói nem bằng nilon bảo quản thực phẩm. Cuộn các nguyên liệu lại như gói nem thông thường, thêm lá đinh lăng hoặc lá ổi vào, nhớ lau sạch lá, không để dính nước. Càng gói chặt tay nem càng giòn.

Có thể dùng khuôn hộp gói nem: Lót một lớp nilon vào hộp hình chữ nhật (có thể dùng hộp đựng thức ăn), sau đó, đưa phần nguyên liệu làm nem đã trộn vào, dùng muỗng miết mạnh hoặc ấn để có được khối nem chắc, mịn.)

- Để nem đã gói ở nhiệt độ ngoài trời 2 tiếng là bạn đã có khối nem chắc và cứng.

- Trút phần nem khỏi khuôn rồi cắt thành từng miếng nhỏ, gói trong nilon bảo quản thức ăn là xong.

- Sau khi chia thành các gói nhỏ, bạn nên để nem ở nhiệt độ phòng 24 tiếng (mùa đông thì để 36 - 48 tiếng) cho nem chín hoàn toàn. Sau đó có thể cất nem ở tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: Sau khi trộn phần nguyên liệu với nhau (đã trộn cả phần gia vị làm nem), bạn nên cho ngay vào khuôn hoặc phải gói thật nhanh tay. Nếu không nhanh, phần thịt bị chín sẽ không kết dính với nhau, và đó sẽ là nguyên nhân nem chua không giòn và ra nước.

Lê Hồng Thu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn ngày Tết nem chua món nhậu

lekima xôi lá rau ngót và mùi lá dứa Đánh thức banh tom gion rum bánh chuối bánh nướng Hà Ly sò huyết chấy tỏi ga sot chua ngot han quoc tút cũ thành mới dọc mùng banh chuoi nuong Mẹo vặt trốn banh chuoi hap banh chuoi nuoc dua thuc don ngay tet Thơm mãi vị chả cá Lã Vọng sua dua Chao cua cơm rang ngon cnah hen ngon bò kho nước cốt dừa Spa cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện cach lam banh mi nương CANH Gà pizza che thai bo duong cơm nếp móng giò hầm đậu nành mon ngon voi chuoi Gói cuốn trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa nhi KHO THIT cach lam banh chuoi hap canh bò banh rà n doremon gudetama nau chao dinh duong cho be mắm tôm Phố mat bánh chuối hấp Thịt Heo ngam nuoc mam thịt ba rọi Khi thit kho tram bún mắm Tháºch rau củ tẩm bột chiên giòn chả cốm thanh long làm kem luoc thit salad bò khoai chiên thơm xào sườn cua bi bánh cookie chiên lam banh xeo ngon cach lam rau cau la dua làm bánh mỳ mưt gừng Thit kho mang chua Mê đắm bún mắm cach lam mam co cung thit heo ram man cần xào khoai tây instagram làm mì ý từ bí ngòi Bí quyết để nồi nước dùng không bị quan Banh it tran chien bo lam pizza Bún mắm cua Gia Lai bánh mì sandwich dưa leo bí nướng phô mai kem vị trái lê canh rau cá Hít hà bún mắm thịt quay tap súp Tunisia tu lam bun mam cach lam thach nha dam cach lam sam bong cuc Thit bò Cún Khang Trứng rán hến vừa ngon vừa So Instagram dinh dưỡng thể thao phô mai trứng cach nau bun mam ngon bun mam tom ngon cach che bien tom chien vịt hầm táo cach lam dau phong cach lam mien tom sản Bún mắm mỗi vùng một vẻ ngon miệng thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt cách muối cà ghém cách làm ghẹ đống đa salad trứng kẹp bun mam thom ngon bun mam mien tay ngon chip ghẹ rang me hải sản ghẹ rang me Hằng cach nau ca kho hạ huyết áp giải độc thực phẩm công thức nước ép củ sắn cúng Muoi dua Hoàng Cầu bò nướng sả goi xoai chua cay canh khoai tay ngon Lê Quý Đôn thực phẩm đông đá ngon bắp nấm cach lam cu sen Chim quay bít tết gia truyền ở banh deo dau do trung muoi kẹo sắc màu