Thái hạt lựu nhỏ mỡ heo, ướp cùng 100 gram đường và đem phơi nắng 4 tiếng.

Lóc bỏ phần mỡ của thịt đùi, xắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhẹ.

 Trộn thịt cùng mỡ heo, 20 gram tiêu hạt, 50 gram bột nêm, 5 gram muối và 80ml rượu Mai Quế Lộ. Ướp hỗn hợp trong 3 tiếng.

Ngâm ruột non với rượu trắng và muối hạt. Dùng tay bóp sạch nhầy bên trong và lột bỏ lớp màng bên ngoài.

Sử dụng phễu hay phần đầu chai nhựa để nhồi thịt vào trong ruột, sau đó cột chặt lại. Lấy tăm xăm nhiều lỗ trên thân lạp xưởng nhằm giúp xả bớt khí bên trong ra. Mang lạp xưởng đi phơi 4 nắng (4 ngày nắng).

Lạp xưởng tươi có thể được chiên hoặc nướng trước khi dùng.