Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để tự làm lạp xưởng tươi: - 1 kg thịt đùi heo - 200 gram mỡ heo - 1 tấc ruột non - 100 gram đường - 50 gram bột nêm - 20 gram tiêu hạt - 5 gram muối - Rượu trắng, muối hạt - 80ml rượu Mai Quế Lộ Thái hạt lựu nhỏ mỡ heo, ướp cùng 100 gram đường và đem phơi nắng 4 tiếng. Lóc bỏ phần mỡ của thịt đùi, xắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhẹ. Trộn thịt cùng mỡ heo, 20 gram tiêu hạt, 50 gram bột nêm, 5 gram muối và 80ml rượu Mai Quế Lộ. Ướp hỗn hợp trong 3 tiếng. Ngâm ruột non với rượu trắng và muối hạt. Dùng tay bóp sạch nhầy bên trong và lột bỏ lớp màng bên ngoài. Sử dụng phễu hay phần đầu chai nhựa để nhồi thịt vào trong ruột, sau đó cột chặt lại. Lấy tăm xăm nhiều lỗ trên thân lạp xưởng nhằm giúp xả bớt khí bên trong ra. Mang lạp xưởng đi phơi 4 nắng (4 ngày nắng). Lạp xưởng tươi có thể được chiên hoặc nướng trước khi dùng. Lưu ý: - Khi tự làm lạp xưởng bạn nên lựa phần thịt đùi còn tươi, mềm, đàn hồi và đỏ màu. - Cách lột lớp màng ruột non: Dùng kéo cắt vào lớp màng ở một đầu ruột. Sau đó, một tay giữ chặt phần đầu, tay cái lại kéo ngược lớp màng ra.
-dde18.jpg)
-dde18.jpg)
-dde18.jpg)
-dde18.jpg)
-dde18.jpg)
-dde18.jpg)
-dde18.jpg)
Ngày nay, cùng với sự cải thiện cuộc sống, lạp xưởng đã trở thành một món ăn giản đơn hàng ngày. Nhưng trước kia, khi cuộc sống còn nhiều khó khăn, đây là một trong những món ngon chỉ được dùng để đãi khách quý trong các dịp lễ Tết. Đối với văn hóa Á Đông, màu đỏ luôn mang lại may mắn, thịnh vượng. Chính về thế, một đĩa lạp xưởng óng ánh rực sắc đỏ sẽ góp phần vun đắp nên không khí ngày Xuân tươi vui rộn ràng cho cả gia đình bạn.-dde18.jpg)
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
