Nguyên liệu làm lá bánh phở: + 250 gr bột gạo + 55 gr bột năng + 20 gr tinh bột bắp + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 15 ml dầu chiên + 730 ml nước lạnh (Phần nguyên liệu cuốn phở gồm có tôm hấp + rau thơm đủ loại + xà lách và bún tươi.) Cách làm lá bánh phở như sau: Bước thứ nhất(1): Cho tất cả 3 loại bột vào âu to, sau đó đổ nước lạnh vào hòa tan, để 1-2 tiếng cho bột lắng xuống. Bạn làm dấu vạch nước trước, sau đó đổ từ từ nước trong ra, đổ nước lạnh vào đúng vạch nước cũ. Bạn làm 2-3 lần như thế nhé! ( Cách này giúp lá bánh phở cuốn không những dai mịn mà còn trắng thơm nữa). Bây giờ thì bạn cho muối và dầu vào hòa tan với nước bột gạo. Bước thứ hai(2): Nấu 1 nồi nước sôi . Cho khay hay đĩa vào xửng hấp trước 2 phút cho khay nóng, sau đó bạn đổ 1 lớp nước bột gạo vào đậy nắp hấp 5 phút là bánh phở chín. Lấy khay bánh ra để nguội bạn mới lấy bánh phở ra khỏi khay. Cứ tiếp tục cho khay vào làm nóng rồi tiếp tục đổ bánh cho hết phần bột còn lại. Bước thứ ba(3): Cho bún + xà lách, rau thơm và tôm vào bánh, cuốn tròn lại là xong. Bánh phở cuốn cho ra đĩa, món này ăn kèm với nước mắm chua ngọt quá ngon và thích hợp trong những ngày hè. Theo Congluan
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)