300 gram lạc hạt (loại ngon); 60 gram vừng xát; 180 gram đường; 3 muỗng canh nước (50ml); Vài giọt cốt chanh; 1 ống vani bột; 3 muỗng canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo; Khay rộng (để đổ kẹo).
Cách chế biến:
- chuẩn bị sẵn sẵn khay đổ kẹo, rắc một lớp bột mỳ để chống dính.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ.
- Vừng rang chín.
- Nước và đường cho vào nồi đế dày, đun lửa trung bình tới khi đường tan chảy hết thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo vắt vào vài giọt nước cốt chanh.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ, tới khi đường sánh lại, chuyển màu vàng đậm.
- Nhỏ đường vào bát nước lạnh, nếu đường vo tròn, cứng lại là đạt yêu cầu- Nhanh tay cho lạc, vừng vào đảo đều.
- Tiếp theo cho ống vani bột, đảo thật nhanh tay.
- Đổ kẹo ra khay, dùng vỏ chai cán mỏng khoảng 1 cm.- Sau khi cán mỏng, lấy dao khía kẹo thành các thanh kẹo nhỏ (không cắt đứt hẳn).
- Chờ kẹo nguội hẳn, bẻ ra thành các thanh kẹo nhỏ, cất lọ kín. Theo Xzone
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
