Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần. Tự làm giò gà thật dễ dàng và thơm ngon
Tự làm giò gà thật dễ dàng và thơm ngon

 

Nguyên liệu gồm có:

1 kilogram thịt gà đã lọc xương 500gr thịt nạc thăn Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm và đường 4 thìa canh bột năng 1 muỗng cà phê bột nở (bột nổi) Lá chuối, dây nylon để cột, dầu chiên và hành hương  
  Bước thứ nhất(1):   Thịt đùi gà mua về rửa thật sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi xắt nhỏ.
 

Thịt nạc thăn rửa thật sạch, thái miếng nhỏ.

  Bước thứ hai(2):   trộn thật đều hai loại thịt vào với nhau.

Hành khô xắt nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa súp bột năng, 5 thìa súp phê dầu chiên, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 4 thìa cà phê muối, 3 muỗng súp nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt tiêu và bột nổi.

  Tay đeo bao tay nylon, trộn thật đều.
  Bước thứ ba(3):   Xay sơ qua hỗn hợp thịt. Bạn phải xay từ từ từng chút một, không nên xay nhiều mà cháy máy. Xay tầm 1 - 2 phút mỗi mẻ.

Để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2 - 3 giờ.

Nếu bạn muốn nếm nêm lại gia vị thì có thể nhích một ít cho vào lò vi sóng quay chín để thử xem thịt có vừa miệng chưa; nếu nhạt bạn thêm ít muối, mặn thêm ít đường.

 

Sau 3 giờ hỗn hợp thịt nhìn sẽ hơi xôm xốp như kem, bạn bỏ vào máy xay thịt, xay từng ít một, không nên xay nhiều thịt sẽ làm thịt khó mịn và dễ bị cháy máy. Xay khoảng từ 1 - 2 phút cho mỗi mẻ.

Xay xong bạn tiếp tục bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ đồng hồ thì lấy ra, tiếp tục xay lần thứ 3.

 

Lúc này hỗn hợp thịt sẽ mịn, có màu hồng đẹp. Lại tiếp tục để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn vào thố thịt khoảng 5 thìa súp dầu chiên, nếu có máy quết thịt bạn để vào máy quết cho nhanh.

  Bước thứ tư(4):   Lá chuối rửa thật sạch, cắt thành từng miếng cỡ 30cm x 30cm. Xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang. Lá  chuối bạn nhớ quét ít dầu chiên ở lớp trong cùng để chống dính.
 

Cho giò vào, ở đây mình đong 1 đòn là 500gr thịt. chuẩn bị sẵn cuộn tròn đòn giò gà lại.

  Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều.
 

Dùng dây nylon cột chặt.

  Bước thứ năm(5):   Với giò gà đòn lớn, bạn đun nồi nước sôi, thả 2 đòn giò gà vào. Đun sôi, tuyệt đối không đậy nắp nồi. Đun tầm từ 40 đến 45 phút chả sẽ chín.

Chả chín bạn lấy ra để lên rổ, xối nước lạnh, để nguội và cất vào tủ lạnh dùng dần.

  Bước thứ sáu(6):   Nếu muốn làm chả Huế, bạn múc khoảng 500gr thịt ra thố riêng, nêm vào ít đường, hạt tiêu nữa.
  Bước thứ bảy(7):   Lá chuối xé nhỏ tầm 15cm x 15cm.

Múc khoảng 3 - 4 thìa cà phê thịt đặt lên lá chuối đã quét dầu chiên.

 

Gấp hai đầu lá chuối lại.

 

Xé nhỏ vài sợi lá chuối, cột lại...

 

... và đem hấp khoảng từ 10 - 15 phút, chả sẽ chín.

Nhà mình rất thích ăn giò gà, giò gà ăn kèm với bánh cuốn hay xôi đều hợp. Mình hay làm nhiều rồi rồi lấy ra một ít trộn vào hạt tiêu vào nữa để làm chả Huế, có khi làm món giò gà kho rim cũng đưa cơm lắm. Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần.     Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ăn việt nam món ăn kèm thịt gà món ngon từ thịt gà món chính thịt heo

Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon cách làm snack dưa leo chiên Mễ Trì pasta Dò mon mứt dừa mojito dưa leo briochée TrẠi miến trộn tôm thịt làm mứt táo làm thạch phở hà nội súp lơ xanh xào bò rau câu 4 tầng làm sốt mayonaise Làm mayonaise cùng giám chảy oc nau canh chua mam ca sac công thức nấm nhồi khoai tây chiên cách làm mì xào che hat sen dau xanh banh nhan ôc xao cocktail máu cach lam oc ca na muoi ot món ăn cho trẻ em Tôm hùm Mỹ kẹp bắp chuối Việt chè sắn nóng Chè sắn nóng giản dị biến tấu với bánh cúc áo trang trí bàn ăn ngheu chien khoai tia to ca cao cach lam banh chuoi hat de Lau vit nao món sốt chua ngọt Đặng kem chuoi cách gói bánh ít Món thịt chó sea doi canh ga chien bo am thuc thịt bò sốt rượu và rau củ gỏi củ chuối ngô non bánh mì chiên chuối banh macaron Trảng nhộng tằm chiên giòn hoạt mi uyen uong kim chãƒæ đối chả đậu xanh rán cốm gạo huong dan cam hoa bạn thêm nguyên liệu mè đen để món mực nhúng dấm ngũ vị hương cách làm đậu hủ tứ xuyên cha tom ngon gà đông tảo cải thiện làn da canh bà cách làm bánh đúc banh it cai thia xao nam dong co công thức sườn non xào chua ngọt sa ke chien pate gan gÃƒÆ lá hương thảo so diep xao bong cai xanh mắm đu đủ bun thit xao vit quay Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh miến dong xào khô mực com chien Mexico ngon ga xot me nấm rán nấu hải sản quẠbanh mousse dau ngon cach nau tra sam bong cuc salad ca vien turng cut rim thom ngon trang tri mon tôm nấu canh cải mont snack khoai lang vàng banh muffin ngon Đá me Người Hà Nội xếp hàng mua bánh trôi com chien xù mứt chùm ruột ngâu pin bo tôm hấp trứng tortilla béo ngậy kẹo đậu phộng canh rau cu nâu an ngon cá kho chua ngọt nau cha gio khoai tay vien Bánh canh bột gạo bánh canh cua gio heo mon giai nhiet ca keo kho khe Đồ nguội Nau cach lam luon om la cach Cloud Thuong canh cá nướng tiramisu phien ban cuon Khoai tây hầm xương