Nguyên liệu gồm có:
- ½ (một phần hai) kg củ kiệu, 400 g đường cát trắng.
- 2 củ carot, 100 g ớt trái.
- 1 muỗng canh phèn chua, 1 muỗng canh vôi trắng.
Cách Cách chế biến:
 |
- Củ kiệu mua về ngâm với nước tro qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp tục ngâm kiệu với nước phèn chua (theo tỉ lệ 1 muỗng canh phèn chua pha với 1 lít nước ấm) rồi để ngoài nắng khoảng 4 tiếng.
- Vớt kiệu ra rồi ngâm và nước vôi trong (1 muỗng canh vôi trắng pha với 1 lít nước để lắng lấy nước trong) trong khoảng 2 tiếng.
 |
- Vớt kiệu ra, cắt bỏ rễ, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài. Phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi hơi héo bề mặt là được.
 |
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa.
 |
- Cho cà rốt, củ kiệu vào hũ keo hoặc hộp nhựa theo công thức một lớp kiệu một lớp đường. Đậy kín nắp lại để ngoài nắng, kiệu tự lên men.
 |
- Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.
Khánh Hòa
Theo VnExpress
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
