Hướng dẫn

• 1. Gạo vo sạch ngâm khoảng 2 giờ rồi để ráo nước, trộn với một nhúm muối.
• 2. Cho gạo vào nồi hấp cho chín.
• 3. Khi xôi chín dàn ra khay và ém chặt và mỏng (chừng 4-5 mm), cắt miếng vừa ăn. Phơi xôi 1 - 2 nắng hoặc cho vào lò nướng, sấy khô ở nhiệt độ 80 - 100 độ C trong khoảng 2 giờ hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm cho xôi se mặt lại.
• 4. Đặt chảo nhỏ lên bếp với ½ (một phần hai) chén dầu chiên nấu nóng, cho hành lá vào trộn nhanh tay cho hành chín tái, nhấc xuống để nguội.
• 5. Pha nước mắm với đường và nước lọc vị vừa ăn, thêm vào lát ớt nếu ăn được cay.
• 6. Chiên xôi trong chảo ngập dầu, quá trình chiên rất nhanh, đến khi hạt gạo nở bung là xôi đã chín.
• 7. Vớt cơm cháy ra, rồi rưới nhanh nước mắm cùng mỡ hành lên trên. Vậy là bạn đã có được món cơm cháy ngon đúng điệu rồi đấy nhé!