Làm đặc sản chả ốc Hà thành ngon tuyệt với công thức giản đơn hết mức, nàng chủ bếp nào cũng có thể trổ tài cho bữa ăn gia đình. - Emdep.vn
Tự làm chả ốc Hà thành ngon khó cưỡng

Cách làm hết sức giản đơn, nguyên liệu dễ mua, tươi ngon, món chả ốc luôn là đặc sản trứ danh của người Hà Nội. Miếng chả cắn vào giòn sần sật, vị tươi ngọt từ ốc, thịt, mùi thơm từ vỏ quýt khiến bạn không bao giờ quên được hương vị của món ăn này.

Nguyên liệu

+ 1 kilogram ốc nhồi

+ 200 gram giò sống

+ 20 gram nấm hương, nấm mộc nhĩ

+ 1 muỗng xúp vỏ quýt xắt chỉ thật nhỏ

+ 1 muỗng xúp lá gừng non xắt chỉ thật nhỏ 

+ gia vị, 1-2 trứng vịt 

Cách làm

- Ốc ngâm nước sạch qua nửa ngày cho ốc sạch đất, xả nước rửa kỹ. Chặt bể trôn ốc, nhấn tụt mày ốc, khều lấy nạc ốc ra. 

- Bóp rửa kỹ với chút muối hoặc giấm cho ốc thật sạch nhớt. Xả rửa lại nhiều lần nước lạnh, để ráo, băm thật nhuyễn ốc. 

- Nấm ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, băm nhuyễn. 

- Trộn đều ốc, giò sống, hành, nấm, vỏ quýt, lá gừng... Nêm vào ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê nước mắm hoặc tuỳ ý nếm lại. Trộn đều hỗn hợp.

- Nặm hỗn hợp ốc và giò sống thành những miếng vừa ăn. Để trong khoảng 20 phút mới đem hấp chín. Khi ốc chín, đánh tan 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng, tráng qua một lớp mỏng trên mặt chả. Cho chả vào chảo dầu rán cho lên màu đẹp. Chả có độ kết dính tự nhiên. Không nên dùng hàn the làm chả giòn. 

- Chả đậm đà vị ốc, thơm nhẹ mùi gừng, quýt. 

- Tùy ý làm món ăn chơi, chấm kèm muối tiêu, tỏi hay ăn kèm các món bún riêu, bún ốc. 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả ốc chả ốc ngon hà thành chả ốc món ngon mỗi ngày thực đơn món ngon em đẹp

nhoi cach lam khoai tay chien thịt vịt om bia lâu ca linh dưa Cách làm gỏi xoài Ngon bổ ốc Hương Phú Quốc gio Cỗ cong thuc lam cha ca cach lam ca cuon Banh gối lẩu cá nấu măng chua Cách làm dừa tự chế hộp đựng đồ cà tìm tẩm bột chiên giòn Cà tím bà nh à u lảu êch cách ngâm nước dâu pho mai nuong so diep kẹo dâu caramel gio hoa canh bi nhoi tom thit ngon xay kem bơ Đi ăn bánh trôi tàu ấm nóng phố Xuân chân giò hầm sa tế Biến tấu với dừa trong ẩm thực Nam món bún mấm cach lam com tam chay nhìn là thèm canh rong bien ngon Ng cach pha mocktail hibicus ngon cách hấp tôm thơm ngon bánh nếp bí đỏ dui ga thom ngon phát triển thể chất sai lầm Hướng dẫn móc khăn len siêu tốc mà Cún cút chiên mật ong xôi nếp hoa nhài Lẩu chua Tuyết Nguyễn Gỏi khổ qua thanh nhiệt Bánh mousse cháo vừng ốc hút sach nâu ăn nau canh hoa thien ly Đĩa Ä au chè sen nha đam mon ngon tu thit măng xào ếch nhìn là thèm cơm ngon cach nau canh oc hoa quả trộn sữa chua cupcake trà xanh món ngọt Thu Phạm lẠu hẠi sẠn chua cay ChÃƒÆ cách làm bánh gato cầu vồng Ăn Vặt món ăn kiểu Thái Hủ tiếu xào tôm Cach lam cari ga Đủ món nướng bình dân giữa trung tâm bò áp chảo Cách chọn cốm non mùa thu thơm và dẻo Mức kẽm canh thơm nấu cá me ngao Nau chan ga các món bánh đa ngon giò lụa canh thịt bò dưa cải muối khoai lang tẩm bột chiên giòn cach lam banh sua dua Thit chim cach uop suon nuong BBQ món chế biến từ tôm List Cơm thịt ăn thịt tiểu đường phụ nữ lẫu dê tôm rang tỏi cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu lam heo quay cây thông Noel bún chả món Bắc Hà Nội Hằng MT củ sen nấu giò heo sáng tạo chân dung từ hoa quả củ khoai tay boc tom chanh Nấu Ăn cá hồi rán tỏi cach chien thit heo ngon cà phê thit ro ruoc ca hoi kho thom Ngô Tuyết Phượng Mực khô rim chua bếp eva Bánh bông lan lát gừng banh choux ngon Chao Tom mè tẩm ếch chiên nước ép dưa lưới sữa đặc thit bo nau sot vang trứng cuộn giò sống cá nướng cá nục sốt cà chua ngon nau xoi dau cach nau chao dau hu món ngon từ súp lơ công thức nước chấm chua ngọt món ngon cuối tuần hat sen xao bo công thức nấu ăn mứt dứa cha chay khoai mon Kẹo nấu bún chả cha oc buou sandwich cho bé Ð Ñ m