Làm đặc sản chả ốc Hà thành ngon tuyệt với công thức giản đơn hết mức, nàng chủ bếp nào cũng có thể trổ tài cho bữa ăn gia đình. - Emdep.vn
Tự làm chả ốc Hà thành ngon khó cưỡng

Cách làm hết sức giản đơn, nguyên liệu dễ mua, tươi ngon, món chả ốc luôn là đặc sản trứ danh của người Hà Nội. Miếng chả cắn vào giòn sần sật, vị tươi ngọt từ ốc, thịt, mùi thơm từ vỏ quýt khiến bạn không bao giờ quên được hương vị của món ăn này.

Nguyên liệu

+ 1 kilogram ốc nhồi

+ 200 gram giò sống

+ 20 gram nấm hương, nấm mộc nhĩ

+ 1 muỗng xúp vỏ quýt xắt chỉ thật nhỏ

+ 1 muỗng xúp lá gừng non xắt chỉ thật nhỏ 

+ gia vị, 1-2 trứng vịt 

Cách làm

- Ốc ngâm nước sạch qua nửa ngày cho ốc sạch đất, xả nước rửa kỹ. Chặt bể trôn ốc, nhấn tụt mày ốc, khều lấy nạc ốc ra. 

- Bóp rửa kỹ với chút muối hoặc giấm cho ốc thật sạch nhớt. Xả rửa lại nhiều lần nước lạnh, để ráo, băm thật nhuyễn ốc. 

- Nấm ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, băm nhuyễn. 

- Trộn đều ốc, giò sống, hành, nấm, vỏ quýt, lá gừng... Nêm vào ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê nước mắm hoặc tuỳ ý nếm lại. Trộn đều hỗn hợp.

- Nặm hỗn hợp ốc và giò sống thành những miếng vừa ăn. Để trong khoảng 20 phút mới đem hấp chín. Khi ốc chín, đánh tan 1 hoặc 2 lòng đỏ trứng, tráng qua một lớp mỏng trên mặt chả. Cho chả vào chảo dầu rán cho lên màu đẹp. Chả có độ kết dính tự nhiên. Không nên dùng hàn the làm chả giòn. 

- Chả đậm đà vị ốc, thơm nhẹ mùi gừng, quýt. 

- Tùy ý làm món ăn chơi, chấm kèm muối tiêu, tỏi hay ăn kèm các món bún riêu, bún ốc. 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả ốc chả ốc ngon hà thành chả ốc món ngon mỗi ngày thực đơn món ngon em đẹp

cach kho ca ro voi rieng Bánh dẻo tuyết bánh mì nấm nướng kem sữa đặc Cach lam gio song rau xào trứng muối thạch ngon mon ca cuon ngon cu cai do xao lau de tiem thuoc bac cách làm mứt cà chua bi mẫu móc treo đồ bò trộn thính pancake hình hoa hồng nuo đảo lam trÃƒÆ sua Làm kem banh trang tuổi thọ Công dụng của các loại hạt cá ngừ đại dương bà nh trá ng ngon bánh mỳ thịt xá xíu banh khoai tay nghien ngon 9 đặc sản ngon ở Vĩnh Phúc 2 lam banh trang nuong bắp Măng kho kẹo sữa tươi Bun thịt xao banh canh gà kho coca cola cà nuong thịt kho mặn top Lẩu bò nhúng giấm chua cay trứng cút lộn luộc nước dừa tươi Se lạnh đi ăn cua tìm loi Cao Bằng banh do sup ca ri Góc chè dưa lê củ niễng xào step up 3 D 2010 Nagasaki kem bí ngô cà rốt trộn củ cải đỏ Mon an sang lươn rim nấm Khế ón công thức chè sago Nhấm nháp các món ngon giữa trời mưa dưa cach lam rau cau vi moi com tron sutori Goi cuốn bac bi lá i Món heo quay banh mi bo banh sandwich bánh mỳ NÃƒÆ nem lÃƒÆ sung súp cà chua chuối Thiếu vắng tắc kè chiều hè nhạt lắm Làm sao để cắt ớt chuông nhanh phà Šcach lam banh choux à la cream Cà dừa món ăn Huế Dân dã bánh bèo đĩa đất dông thịt nướng Thịt cuộn tôm và dứa gà sao dưa chuột Để thức ăn không cháy khét mÃƒÆ hoa cá chiên phi gừng tỏi mì Ramen Ba cach lam coc lac hải sản kho gừng hướng dẫn làm bánh may túi đựng đồ bua com cuoi tuan vịt om măng mùa noel Bánh dừa cach lam com tron han quoc cách làm miến nấu lòng gà luå³ æª nước ép lê vị gừng Ca ran Chua ngot Văn hoá Omega 3 cần xào bò làm giá đỗ 4 món cánh gà ngon 膼岷璵 cach lam ngheu tron cu cai trang trí tết cach nau chè bí ngô công thức bánh brownie Kiêng banh crepe dau chuoi kim mà canh đậu hũ thịt bò canh ngo nau suon goi cay xào thịt cách làm xôi lð ð Cách ướp đùi gà thơm nức mũi Mon chay