Món chả mực giòn giòn, sật sật, đậm vị ngọt của mực tươi chắc chắn sẽ rất đưa cơm và là món ngon được cả gia đình ưa thích.
Tự làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

 

tu-lam-cha-muc-ha-long-ngon-nhu-ngoai-hang

Chả mực ngon phải đậm đà vị ngọt của mực tươi, mùi thơm từ hạt tiêu, thì là, khi ăn phải có độ giòn, sần sật.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg mực mai: Khi mua, chọn loại mực dầy mình, tươi sống, lớp da mực vẫn còn bắt sáng óng ánh có màu như nhũ, xúc tu mực vẫn còn dính dính vào tay khi cầm vào.

- 100 g mỡ khổ

- Hành khô, tỏi, thì là (tùy theo ý thích bạn có thể không cho thì là)

- Bột nếp, bột năng, đường, hạt tiêu.

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):

- Mực mua về bỏ mai cứng, lột bỏ lớp da mực bên ngoài, khi rút túi mực tránh để làm vỡ, loại bỏ phần nội tạng, mắt mực. Sau đó đem để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô mực.

- Mỡ khổ thái miếng nhỏ.

- Hành tỏi đập dập, thì là rửa thật sạch xắt nhỏ.

Bước thứ hai(2):

- Mực khi đã ráo nước đem thái miếng theo ngang thân mực. Râu, vây mực đem xắt nhỏ hạt lựu hoặc thái con chì ngắn. Đem ướp cùng hành , tỏi, thì là, đường, bột ngọt, tiêu, bột nếp, bột năng. trộn thật đều cho mực được thấm gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước thứ ba(3):

- Thông thường giã tay là cách để có món chả mực ngon nhất, tuy nhiên công đoạn giã thường khá vất vả, tốn thời gian và không phải gia đình nào cũng có sẵn cối đá để giã được mực. Bạn có thể mang ra ngoài hàng để xay bằng máy công nghiệp, hoặc sử dụng máy xay gia đình, xay từng ít một.

- Lưu ý không được xay quá nhuyễn, chỉ xay rối khoảng 2 - 3 giây là được. Như vậy khi ăn mới giữ được độ giòn, sần sật của mực. Khi xay bạn cho cả phần mỡ khổ vào xay cùng. Mỡ khổ giúp chả mực được mềm và ngậy hơn, bột năng, bột nếp làm cho miếng chả được dẻo, không bị khô, rời rạc từng miếng.

Bước thứ tư(4):

- Sau khi xay xong cho chả mực vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng, cho mực được thấm đều gia vị cũng như khi rán chả mực sẽ ngon hơn, dẻo hơn.

Bước thứ năm(5):

- Đeo găng tay nilon và xoa thêm một chút dầu chiên để không bị dính, nặn chả mực thành các miếng tròn, dẹt vừa ăn.

- Đun dầu trong chảo sâu lòng, chờ dầu sôi già thả chả mực vào. Khi chín chả mực sẽ nổi lên trên bề mặt chảo dầu, đảo mặt cho chín đều.

Bước thứ sáu(6):

- Chả mực chín đều, có màu vàng ruộm bắt mắt, gắp ra để cho ráo dầu.

- Bày ra đĩa ăn nóng cùng cơm, xôi, bánh mì, bánh cuốn.

Nếu muốn để dành hoặc chuẩn bị sẵn trước cho các bữa ăn sau, chỉ cần rán sơ qua bảo quản trong ngăn đá, khi ăn rã đông, đem chiên lại là được.

Thảo Nhi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả mực món ngon dễ làm món ngon cả tuần Tự làm chả mực Hạ Long ngon như ngoài hàng

Tom ram bún thịt sinh to ca rot thit heo kho trung gà hầm rau củ Nộm dưa chuột sườn nấu củ sen bi bun chay dui ga xao sa ot ngon cach lam sinh to xoai thach dua ca tim kho đỗ bí hấp tôm Độc đáo giò me xứ Nghệ bún chân giò giả cầy Bún chân giò cach lam mouse xoai dau hu tau xi ngon cơm vị gừng cach lam khoai lang chien bơ đồ nghêu xào tỏi vẠthịt gà hấp nấm cupcake socola ngon món ăn chính chè khoai lang tím Qua cách làm nộm rau muống củ hũ dừa xào hải sản mướp xào thịt Mướp hương xào thịt trứng chiên lạp xưởng tôm chiên xù ca thu chien Những món không thể thiếu trong ngày bo chien gion trứng vịt lộn sốt me tôm nướng bơ tỏi Khám phá món muối chua từ Bắc vào Nam chuối nhúng chocolate cha cua dong thom ngon cach lam luoi heo sot so long kem dừa thái bánh sùng thạch cà phê sữa mít sốt bò mì ý đậu phọng chiên trứng cuốn hàn quốc mon ngon voi bach tuoc cach lam banh bao ngon cach lam spaghetti bo bam lam rau cau vai gấc khoai sã khoai tây thịt nướng MÓN KHO bánh cupcake thơm Cá trích nướng ngày mưa bánh bao bắp Nau canh An Đặc sản Phú Yên Hạn Chien khoai tay nhậu muoi dua hanh ngon cá kho dừa cháo hạt sen đường phèn cách làm rau củ trộn chua ngọt thạch dứa an BÃƒÆ nh Kem kem tươi dưa lưới kem trái dưa hấu Khi măng đắng trào lưu ẩm thực sài thành bap bo ham cherry Thit heo kho gừng bánh chocolate sôcôla món tráng miệng goi xoai xanh tai heo ngon chó lam thit nguoi đế giày nấu bún Lạ miệng hủ tiếu thập cẩm Hủ tiếu thập nấu cá ngon Chà bông Tips Bảo quản thức ăn đúng cách khoai lang ngào nộm miến trộn tôm bau luoc ngon sốt pét tô Bò bít Tết sốt chanh dây dau hu cuon la lot banh cupcake nhan dua cach lam cua sot chua ngot sa tế ức gà xiên chiên sườn heo ca thu chien sot ca suon non sot me kim chi hàn quốc ca quay thom ngon La lot trứng chiên bơ lượng Banh lot chè mít lá nếp nắp dụng cách làm kem công thức nghêu xào ớt Cách làm sữa chua mực xào dấm mỳ ý xốt bò bùn bánh mochi May vÃ Æ tep bac rim dua