Chả Huế đậm đà thơm mùi lá chuối, ăn cùng bún bò Huế hay dùng như một món ăn nhẹ cho các bé ăn buổi chiều đều tuyệt vời!
Tự làm chả Huế vừa dễ vừa ngon - Món ăn ngon

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm chả Huế:

- 1 kilogram thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn

PHẦN A

- 10 muỗng canh dầu chiên

- 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ (một phần hai) muỗng)

- 2 muỗng cà phê tiêu xay

- 6 muỗng cà phê đường

PHẦN B

- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)

- 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

- 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

- 1 muỗng canh tiêu

- 1 muỗng tỏi bằm

PHẦN LÁ

- 1 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

- Nếu là lá tươi bạn rửa thật sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

- Nếu là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cho tất cả gia vị phần A vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5.

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần B).

Làm chả Huế

Đổ chén nước và bột vào thau thịt.

Làm chả Huế

Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.

Làm chả Huế

Cho vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ.

Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.

Cho tỏi và tiêu vào.

Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được.

Khi tất cả đã chuẩn bị sẵn xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong.

Mình dùng lá chuối đông đá. Lá chuối bên này khá ngắn và để tiết kiệm lá mình gói vuông có thể sử dụng được toàn bộ lá ngắn chứ chả Huế người ta gói dài và hơi tròn.

Chả Huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, vậy là coi như ta có 10 cây chả Huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. Tiếp tục mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì.

Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.

Đây là hình mình làm 50 cái hấp rồi và 50 cái chưa hấp. Mỗi lần mình hấp 50 cái thì chỉ 2 lần là xong, khá nhanh phải không bạn?

Nói đến chả Huế là mọi người lại nghĩ ngay đến cây chả bé bé cuốn trong lá chuối và hấp lên thơm thật thơm mùi lá chuối và từng cây nho nhỏ bỏ vào bún bò Huế, hoặc có thể cho con ăn không (ăn vã) như một loại thức ăn giữa buổi chiều (gọi là finger food). Con của mình thích món này lắm và mình cũng hay làm thật nhiều để dành cho con.

Chả Huế về căn bản cách làm giống chả lụa/giò lụa chỉ khác 1 tí đó là cho thêm tí đường cho cây chả hơi ngọt, thật nhiều tiêu và tỏi thôi!

Làm chả huế

Mong các bạn làm chả Huế thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chả huế các loại giò chả tại việt nam giò chả món huế Giò lụa món ăn Việt Nam

cach xao thit ga đậu rim tép thịt đậu sốt chua cay cach nau bún riêu cua đậu sốt thịt bằm rau củ mousse caramen đậu xào thịt bò bánh mì trứng chiên ẩm thực Italy Soda vệ sinh thực phẩm sương mien xao ếch om coca cola cà chay ếch xào xả ớt Thói ốc hương nướng muối ớt ngâm chanh muối Mang tay Hến ốc hương xào món cuốn ngon mùa hè diet con trung ốc hương xào lá chanh ga ham tao do kem tươi hoa quả salad tao ngon ốc nướng muối rau mà ổ bánh mì ủ giá đỗ bau xao nam cách nâu mon cà bung cach nau che bot loc khoai lang tim ựng mâm cỗ ngày tết Bánh phu thê Bánh trôi mặn ca dieu hong chung Bí quyết làm bánh khoai tây siêu ngon Bo nuong la lọt cơm cơm chiên cơm chiên bò bò phi lê Bò xào chua ngọt tra gung xoai ngon Bùi Thu Hằng Bánh đậu xanh chiên cho cách làm giò Bùi Thu Hằng Thịt chân giò hầm đậm cach lam banh ran ngon socola gà rán sinh tố cà rốt bí đỏ Bún mọc Bún mọc dọc mùng Bánh Kem chao bap bo hat sen ngon Cà phê cach nau xoi Cá Tháng Tư Chân gà rang muối ớt rán cá lam banh trung thu rau cau Cá Tháng Tư Tự làm bánh gối từ A Cá chạch mon bo ham rau cu Cá hồi áp chảo Cá thu sốt tỏi ớt nấu sâm bổ lượng xanh Các món chè ngon Cách làm Bibimbap Cách làm cơm trộn Hàn ng Cún Khang Bánh da lợn khoai môn Cún Khang Bánh mỳ pho mai Cún Khang Canh sườn non nấu quả sa kê Cún Khang Cháo mực khô cho ngày mát Cún Khang Chè khoai lang và hạt sen gỏi mực Cún Khang Chua chua nộm xoài xanh tôm khô phムCún Khang Giò xào ngũ sắc may mắn cả Viet Cún Khang Nước dừa quất mát lạnh xà lách bà nh trá ng ngon C gan bo Cún Khang Nộm rau càng cua là mà Miền Nam tết 2013 Cún Khang Sườn cốt lết rim xì dầu đậu dau phu hap Cún Khang Tự làm bánh phu thê ấm tình Cún Khang Tự nấu bánh khúc tại nhà cánh gà sốt cà chua Cún Khang Thịt bò xào củ đậu Canh cá nấu ngót Che bap Pina kem chiên canh bi do thịt bam béo Diệu Kim Tôm tẩm cốm chiên thơm lừng pho ga bo vien Hàn Quốc Salad gà chua ngọt Hàn Quốc Hàu gỏi bắp cải tím Là m bà nh Mỳ Ý sốt kem và cà chua nau bún cá rô đồng mocktail hương cam chanh Ăn kèm May và nước mắm cay ngọt Phạm Liên Nem xôi chiên lạ miệng Phạm Liên Sinh tố bí đỏ Oreo ngọt xuân món chay giàu protein Phạm Liên Thịt thăn heo xào khoai sọ Phở bò Hà Nội Phở bò Hà Nội kẽm Secret khoai tây mật ong Thịt vịt kho Tuyết Nguyễn Canh bí đỏ đậu phộng chiên giòn Tuyết Nguyễn Gỏi bắp cải tím giòn