.jpg)
Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Bún cá thơm ngon dễ ăn, dễ làm. |
- Cá rô phi: 1 con to (hoặc 800gr)
- Nước dùng vừa đủ
- Dọc mùng: 500gr
- Cà chua, hành, thì là…
- Bún
- Muối, dầu chiên, dấm bỗng…
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái vát, xóc với chút muối trong khoảng 15 phút cho đều.
Bước thứ hai(2): Cá rô phi rửa thật sạch, bỏ màng đen, thái lát mỏng và ướp với 1 chút muối, tiêu.
Bước thứ ba(3): Lăn cá qua bột năng để bột phủ đều cá.
Bước thứ tư(4): Dùng nồi sâu lòng hoặc chảo chiên cá cho vàng đều ( thường cá sẽ được chiên ngập dầu, nhưng do nhà mình có người bị gan nhiễm mỡ nên mình khá hạn chế đồ chiên và dùng rất ít dầu. Nếu gia đình các bạn không có vấn đề gì thì chiên cá ngập dầu miếng cá sẽ ngon và đẹp hơn).
Bước thứ năm(5): Nước dùng các bạn cho đầu và xương cá vào ninh cùng cho ngọt nước.
Bước thứ sáu(6): Cà chua bổ miếng cau, dọc mùng bóp muối và xả lại nhiều lần với nước sạch cho hết ngứa, hành lá thái nhỏ…
Bước thứ bảy(7): Cà chua xào riêng, dằm nhuyễn rồi cho vào nồi nước dùng để lên màu.
Bước thứ tám(8): Nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng, sau đó thêm dấm bỗng vào, vị vừa đủ để tạo độ chua dịu. Thêm dọc mùng vào, đun sôi rồi tắt lửa.
Khi ăn rắc thêm ít hành lá cho thơm.
Nếu thích, bạn có thể rắc thêm ít thì là vào bún cá và thưởng thức.
Cách 2
Nguyên liệu:
.jpg) |
| Món ăn này được nhiều người yêu thích. |
Cá rô đồng 1 kilogram (hoặc cá rô phi to cũng được, loại 1 con/1 kg, loại bé 3con/1 kilogram )
Nước dùng ninh bằng xương ống. (khoảng 5 lạng xương)
Rau cần, thì là, hành, ớt
Cà chua: 3 quả.
Gừng, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dấm bỗng (hoặc mẻ), dầu chiên
Bún 3 – 4 lạng.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cá mua về rửa thật sạch, lọc riêng thịt ra, cắt miếng vừa ăn. Mang ướp với gia vị (mắm, hạt nêm, hạt tiêu, gừng, hành khô, ớt)
Bước thứ hai(2): Cho cá vào rán vàng ngập dầu để cá không bị cháy
Bước thứ ba(3): Nước xương ninh xong cho xương cá vào đun. Đập hành khô, gừng vào đun cùng. Sau đó lọc lấy nước bỏ xương đi. Cà chua thái miếng cau cho vào nồi phi lên cùng với mỡ và hành khô, sau đó đổ nước vừa lọc được vào đun cho sôi lên. Rau rửa thật sạch thái vừa ăn cho vào nồi nước trần cho chín tới.
Cho bún ra bát, cho hành ngò lên trên, xếp rau cần vừa trần chín tới vào, đổ nước dùng còn nóng, cho cá rán vào và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
