Bắp bò (nên chọn lõi rùa thuôn nhỏ); ¼ (một phần tư) lít nước mắm ngon, ½ (một phần hai) lít dấm, 200 gram đường; 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 2 cọng tiêu xanh.
Cách chế biến:
- Bắp bò rửa thật sạch rồi luộc chín tới, vớt ra để nguội.
- Cho tất cả nước mắm ngon, đường, dấm, có thể thêm Bột gọt (mì chính) (nếu thích) rồi quấy đều. Đun với lửa nhỏ trên bếp. Khi sôi, đun nhỏ lửa thêm 5 phút rồi tắt lửa, để thật nguội.
- Tỏi bóc vỏ. Ớt tỉa lấy bỏ hết hạt. Tiêu xanh để nguyên cọng.
- Cho bắp bò vào lọ thủy tinh, xếp thật chặt, tiếp tục cho tỏi ớt, tiêu xanh vào.
- Đổ từ từ nước mắm đã đun vào sao cho ngập thịt. Đậy kín nắp.
- Để thịt bên ngoài 3-4 ngày là nhà bạn có thể dùng được. Nếu muốn bảo quản được lâu hơn, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Món bò chua cay có thể ăn cùng dưa chuột thường và dưa chuột muối, xoài non chua cay…
Theo Dân Việt
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
