Ngày Tết Đoan Ngọ gần đến rồi, bạn hãy trổ tài làm món bánh ú tro để cúng ông bà, vị dẻo thơm của nếp hòa quyện với đỗ xanh bùi và mùi thơm đặc trưng của nước tro.
Tự làm bánh ú tro đậm đà hương quê

24-936942-1375787210_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có: làm được khoảng từ 20-22 cái bánh như trong hình

- 500 gram gạo nếp
- ½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã xát vỏ
- Đường, muối, nước tro
- Lá tre bạn có thể dùng lá của cây tre bương hay còn gọi là lồ ồ, loại tre này lóng dài, ống lớn, lá to
- Dây lạt để buộc hoặc dây thừng sợi nhỏ dùng trong thực phẩm.

Cách chế biến:

b1-675186-1375787210_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp vào âu nước lạnh có hòa một ít muối, ngâm khoảng 5-6 tiếng, đãi lại cho sạch.

2-760552-1375787210_500x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Nước tro đổ ra bát, để tiện lợi bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn, một thìa canh nước tro bạn hòa với 1 lít nước lọc.

3-695079-1375787210_500x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Cho gạo nếp vào âu sạch, thêm nước lọc đã hòa với nước tro, mực nước phải ngập mặt gạo nếp, ngâm 20-22 tiếng.

- Thỉnh thoảng khi ngâm bạn có thể thử bằng cách lấy vài hạt nếp đã ngâm, để giữa hai đầu ngón tay, bóp nhẹ thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì nếp đã thấm đủ nước tro.

4-633261-1375787210_500x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Nếp sau khi thấm đủ nước tro, bạn xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch, xóc thêm muối vào, để lên rổ cho ráo nước.

7-806899-1375787210_500x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Đỗ xanh đã xát vỏ đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 1-2 tiếng. Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc nấu cho đỗ xanh chín mềm.

8-676742-1375787210_500x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Khi đỗ vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm đường vào, dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đỗ tơi mịn ra, hoặc có thể cho đỗ xanh vào máy sinh tố, xay thật mịn.

- Cho đỗ xanh vào chảo, sên lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se khô lại, nêm đường tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít, tắt lửa, để nguội.

la-tre-455619-1375787210_500x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Lá tre rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, cho lá tre vào nồi nước chần sơ qua nước sôi để lá mềm thì sẽ dễ gói hơn, để ráo nước.

9-659971-1375787211_500x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Phần đỗ xanh sau khi sên, vo viên tròn nhỏ.

la-tre-2-341584-1375787211_500x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Xếp chồng hai lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình cái phễu.

goi-340630-1375787214_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Dùng thìa múc một phần nếp, đặt 1-2 viên nhỏ đỗ xanh vào giữa và múc một ít gạo nếp che phủ đỗ xanh, dùng thìa ấn nhẹ phần nếp xuống cho thật chặt.

goi-2-157965-1375787214_500x0.jpg

 Bước thứ nhất(1)1:

- Gấp hết phần góc còn lại của lá cho thật kín, dùng lạt buộc hoặc có thể dùng dây thừng sợi nhỏ để buộc lại.

- Tiếp tục làm cho hết phần gạo nếp và đỗ xanh, dùng dây buộc thành từng chùm khoảng 5-8 cái.

banh-chin-631524-1375787214_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Dùng một nồi vừa đủ với lượng bánh đã gói, thêm nồi lạnh, nấu sôi nước, thả từng chùm bánh vào nồi luộc chín, mực nước cao hơn mặt bánh một gang tay, thỉnh thoảng cạn nước thì bạn châm vào nước sôi nóng, không thêm nước lọc vì phần gạo nếp sẽ bị sượng.

23-701373-1375787214_500x0.jpg

 

Bước thứ nhất(1)3:

- Đun từ 1,5 đến 2 tiếng, tùy theo bánh bạn gói lớn hay bé, bánh chín bạn lấy ra xả lại nước lạnh, rồi treo lên chỗ thoáng mát.

- Yêu cầu: hạt gạo nếp trong, ăn dẻo và bùi bùi, ngọt của đỗ xanh, có thể chấm thêm với đường hoặc mật ong.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh bánh ú bánh gio Tự làm bánh ú tro đậm đà hương quê

gio kho trung Đâ Cún Khang Đậu phụ xào giá đỗ món gỏi Thịt ga kho mang kem dưa vàng ngon Ga nuong cà kho chiên cay món ăn miền Trung Bánh đúc mặn lạ homemade yogurt com nem lao món ăn hàn Heo trứng vịt ca tim Bánh bot loc ca trỏng món ăn cho halloween cách làm nộm bÃƒÆ Sinh tố cà rốt móc bánh sắn trứng Tắc muối chè trái bưởi mon hap tôm chiên trứng vit quay bang chao ngon cuon thit ca chua kem hình miếng dưa hấu BÃ Æ lam dui ech chien cháo bầu cánh gà sốt dầu hào ngon Chân gà nướng thơm cay chín vàng Nụ mướp xào mề gà sandwich nha trang dau phu sot ngon gia đình cac mon bun com thit ngon Dọc Xôi nhộng Trung Liệt hấp dẫn Mỹ my tempura udon bánh dứa banh mi Ngô Tuyết Phượng Xôi nướng cuộn lạp Tự làm bánh tráng trộn ngon hơn ngoài mẹo ăn uống món ngon từ ngán tai nạn thực phẩm hợp nhau dâu tây sữa chua nau canh ca muop nhoi thit sườn non ram dừa nước dừa cơm dừa mẻ chua banh mi ngot hinh tim che bo bánh thuẫn mẠtráng miệng bánh chuối kem vani món Tây cha phuong thom ngon tưới nước Về Bình Định ăn bánh bèo nhỏ xa xiu ngon riềng củ riềng ẩm thực gia vị cach lam banh tom Phụ nữ sau sinh ăn gì cho ngon luộc chín ram bap mien trung ngon thịt đỏ heo bò cừu sinh sản Sắp banh crepe tự làm chè xoài Mon cháo Nhật trộn salad bắp cải tím kim chi cu cai nau thit lon cocktail bien khoi che cam sua chua ngon Nếu mứt củ gừng gà kho chan ga om làm món tôm mùa thu dau do phô mai trộn cơm bánh khoai tây gà rán SIÊU NGON giá đỗ thịt heo kho cay Bánh Mặn đế nước chấm rán chả bắp xôi bọc bò viên trung thu bánh trà xanh phô mai xoi dua thịt gà mèo cách làm salad súp lơ ớt chuông bọc cơm trộn bánh chocolate sườn cốt lết sốt dầu hào phụ bảo quản goi Bánh khọt Takoyaki pudding các món ngon từ thịt gà đỗ canh sung nau tuong me