Nguyên liệu gồm có:
Bột bánh trôi bánh chay: 1 kg (được khoảng 4 đĩa vừa bánh trôi và 4 bát bánh chay, khoảng 10 viên chay); Đường mật: 500 gr; Vừng hạt: 50 gr; Đậu xanh: 100 gr; Bột sắn: 1 bát con; Đường kính, nước…
Thực hiện:
- Đường mật xắt nhỏ thành từng viên để làm nhân bánh trôi.
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2 giờ.
- Hấp chín hoặc nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện. Khi chín, bớt lại 1 phần nhỏ để riêng để rắc lên bánh chay cho đẹp.
- Phần đậu còn lại nghiền nhuyễn, thêm 1 chút đường vừa miệng ăn và chút nước cho thành dạng sệt rồi đem xào nhỏ lửa.
- Sau đó nắm thành từng nắm nhỏ để làm nhân bánh chay.
- Vừng rang chín để riêng để rắc lên bánh trôi.
- Bột bánh chia thành từng phần nhỏ.
Ấn bẹt cho nhân đường mật vào giữa rồi nặn tròn đều để làm bánh trôi. Tương tự đối với bánh chay và thay nhân đậu xanh đã xào chín.
- chuẩn bị sẵn 1 nồi nước nấu sôi già và một bát nước lạnh. Thả bánh vào nồi nước sôi, chờ đến khi bánh chín (nổi trên nước chứ không chìm).
- Sau đó vớt bánh sang bát nước lạnh và sắp ra đĩa.
- Trong 1 nồi khác cho thêm nước, đường vừa miệng ăn và bột sắn, khuấy đều, nấu sôi, để nguội rồi múc vào từng bát bánh chay.
- Khi ăn rắc vừng lên bánh trôi và rắc đậu xanh đồ chín lên bánh chay, có thể thêm 1 chút dầu chuối nếu thích.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
