Bánh su kem

• Công thức làm vỏ bánh: Khoảng 60 bánh su nhỏ vừa hay 90 bánh nhỏ khoảng ngón chân cái.
• Đường, bơ, nước, muối cho vào nồi nấu sôi.
• Nhấc nồi hỗn hợp trên khỏi bếp nóng, cho bột vào. Dùng muỗng khuấy bột thành hỗn hợp sánh lại.
• Nhấc nồi bột trở lại lên bếp và đảo vài vòng cho bột được ráo.
• tắt lửa, cho nổi bột ra bàn chờ bột ấm ấm.
• Bột ấm, đập từng quả trứng vào. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hết trứng.
• Hỗn hộp sau cùng mịn, sệt.
• Cho vào túi bắt bông kem (dùng đuôi tròn) bắt từng chiếc bánh lên giấy chống dính.
• Cho vào lò đã làm nóng trước 5 phút nhiệt độ 180 độ  nướng khoảng 20 phút. Thấy bánh vàng, vỏ bánh đứng là được.
• Cho bánh su kem ra ngoài chờ nguội là cho nhân vào.

Bí quyết

• Thời gian nướng bánh lâu hay mau tùy theo cỡ bánh to hay nhỏ.
• Nếu thấy bánh vàng, mở lò mà bánh có dấu hiệu xẹp do chưa chín thì đậy lò lại. Chờ chút bánh chín.
• Vỏ bánh đạt là vàng đều, bánh không xẹp. Bên trong rỗng.

Nguồn: Lelan’s Blog