300 gram bột gạo nếp; 50 gram bột gạo tẻ; 1 củ khoai tây vừa ăn; Nửa thìa nhỏ muối; Phần nhân thịt: 300 gram thịt nạc xay, 1 lọn miến, 1 củ cà rốt nhỏ, vài tai mộc nhĩ, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô; Nước mắm, đường, giấm, ớt quả, đu đu xanh; Ớt chua ngọt.

Cách làm

- Khoai tây rửa thật sạch, hấp chín, bóc vỏ, tán mịn.

- Trộn lẫn muối, bột gạo nếp, bột gạo tẻ và khoai tây vào âu lớn, dùng tay bóp nhẹ để khoai tây tan đều.

- Cho từ từ nước đun sôi khoảng 80oC vào âu bột, dùng muôi trộn thật đều. Tiếp theo dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn dẻo, chạm nhẹ vào bột mà không dính tay, dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 30 phút.

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa thật sạch, thái nhỏ. Cà rốt cạo vỏ, thái khoanh tròn nhỏ.

- Miến ngâm vào bát nước, ngâm nở, cắt ngắn.

- Trộn lẫn thịt xay hoặc băm, miến, mộc nhĩ, hành khô thái nhỏ, cà rốt, hạt tiêu, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ướp trong vòng 30 phút.

- Dùng thìa chia hỗn hợp thịt thành từng viên nhỏ.

- Dàn miếng bột mỏng, đặt nhân vào giữa và gói lại.

- Lưu ý không để khoảng trống có không khí lọt vào. Làm hết phần bột và nhân.

- Thả bánh vào nồi nhỏ cho bánh ngập dầu. Dùng đũa trở đều, liên tục từng chiếc.

- Bánh rán đã vàng đều, vớt ra rổ nhôm để ráo dầu.

- Cắt bánh rán nhân mặn thành miếng vừa ăn, dùng kèm với nước mắm đã pha và tương ớt chua ngọt.