Bánh macaron vốn là loại bánh khó làm. Bánh đạt yêu cầu khi bánh không cứng mà xốp xốp, tuy nhiên không được quá mềm. Bánh khi ăn có vị thơm của hạnh nhân và không có cảm giác lợn cợn bên trong.
Nguyên liệu
+ Bột hạnh nhân: 50g
+ Đường bột: 80g
+ Lòng trắng trứng: 40g
+ Đường cát: 20g
+ Socola đen: 80g
+ Whipping cream: 80g
Cách làm
- chuẩn bị sẵn bột hạnh nhân 100 gram và đường bột 30g.
- chuẩn bị sẵn lòng trắng trứng 40 gram và đường cát 20g.
- Lọc bột hạnh nhân và đường bột, sau đó trộn với nhau.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng, từ từ đổ đường vào, đánh bông tiếp.
- Đổ một nửa lòng trắng trứng vào bột hạnh nhân, trộn thật đều, đổ nốt phần còn lại và trộn thật đều lên.
- Thêm phẩm màu xanh, màu hồng tùy ý, trộn thật đều cho nhuyễn.
- Cho bột vào túi bắt bông kem, tạo thành miếng bánh nhỏ vừa ăn (khoảng 3cm).
- Khi nướng bánh lên sẽ xuất hiện bọt tăm trên bề mặt bánh, để bọt tăm trông tự nhiên hơn, hãy dùng chiếc tăm chọc nhẹ vài lỗ trên bánh.
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160°C. Sau 8 phút, lật mặt bánh còn lại nướng tiếp và chuyển nhiệt độ nướng còn 140°C. Tổng thời gian nướng khoảng 12-15 phút.
- Bánh nướng xong, làm nhân socola.- Socola nghiền vụn, trộn với whipping cream. trộn thật đều xong, thêm chút nước, đổ vào nồi và đun sôi lên. Đến khi socola thành hỗn hợp dính thì tắt lửa.
- Để socola nguội, sau đó thêm nhân socola cho bánh macaron.
Cái tên Macaron bắt nguồn từ tiếng Italy nhưng loại bánh này lại nổi tiếng ở Pháp. Giá thành của bánh macaron ở Pháp cũng không hề rẻ và chỉ có một vài cửa hàng đặc biệt mới bán. Có thể do macaron nằm trong danh sách những món bánh khó làm nhất thế giới. Từ khâu gia giảm nguyên liệu, khuấy bột, tạo hình bánh đến nướng bánh đều đòi hỏi kỹ thuật và cả sự nhạy bén trong làm bánh. Tuy nhiên, với công thức làm bánh chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công với mẻ bánh macaron xinh đẹp này.
Việt Hà – Nguồn: MC
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 