Nguyên liệu
+ 4 trứng loại to (~65gr/trứng), tách riêng lòng
+ 50ml dầu chiên (corn oil)
+ 50ml sữa tươi (fresh milk)
+ 50gr bột mỳ (plain flour)
+ 50gr bột ngô (corn starch)
+ 80gr đường
+ 1 thìa café nước cốt chanh
Thực hiện
- Lò bật nóng trước, nhiệt 150-155 độ C
- Lòng đỏ trứng + sữa + dầu chiên: đánh đều
- Rây bột mỳ + bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn thật đều
- Lòng trắng trứng đánh tới sủi bọt thì cho nước cốt chanh vào.
- Cho dần đường vào hỗn hợp lòng trắng, đánh tới chóp mềm (soft peak)
- Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông, trộn với hỗn hợp lòng đỏ. trộn thật đều, nhẹ tay để tránh bị xẹp.
- Tiếp tục cho lòng trắng làm 2 lần, trộn thật đều tới hết.
- Cho hỗn hợp bột vào khuôn đáy rời, lưu ý không bôi chống dính cho khuôn. Dàn đều mặt bột
- Cho bánh vào lò, nướng trong vòng 40-50' hoặc tới khi thăm thử bánh, que sạch không dính bột là bánh đã chín.
- Lấy khuôn bánh ra, úp ngược để tới khi nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn. (Mình thường lấy bánh ra sau khi lấy ra khỏi lò khoảng 5-10 phút)
Nàng chủ bếp Minh Châu
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 