Bánh doughnut bọc đường thông thường phải có lò nướng để nướng bánh . Nhưng nếu không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm ra mẻ bánh ngon đúng vị, miễn là biết cách gia giảm nguyên liệu, men nở và nhào bột, ủ bột đúng cách. Công thức làm bánh sau đây sử dụng máy trộn bột thay vì nhào nặn bằng tay. Ưu điểm của máy trộn bột là nhanh gọn, tiết kiệm thời gian và cho mẻ bột nhuyễn mịn hơn. Nếu bạn nhào bột bằng tay, thì cần rất nhiều sự kiên nhẫn đấy. Nhào bằng tay sẽ lâu hơn, nếu bạn nhào trong thời gian ngắn, bột sẽ không được mịn.
Nguyên liệu cần có:
+ 250 gram bột bánh mỳ hoặc bột mỳ đa dụng
+ 10 gram men nở
+ ½ (một phần hai) muỗng đường
+ ½ (một phần hai) muỗng muối
+ ½ (một phần hai) muỗng baking powder
+ 30 gram bơ
+ 25ml sữa tươi
+ 1 lòng đỏ trứng gà
+ 105ml nước
+ 300 gram đường bột để phủ bên ngoài bánh
Hướng dẫn cách làm:
- Trộn bột, đường, muối, men nở, baking powder, lòng đỏ trứng và sữa vào một chiếc bát to.
- Dùng máy đánh bột đánh đều, chọn chế độ trung bình, vừa đánh vừa đổ nước vào hỗn hợp.
- Cho thêm bơ vào đánh cùng.
- Chọn chế độ tốc độ cao. Sau 5 phút thì tắt máy. Nếu bột vẫn còn khô cứng, thêm nước vào đánh tiếp. Đánh thêm khoảng 20 phút nữa cho bột nhuyễn, dính.
- Dùng tay nhào bột rồi viên tròn lại. Đậy kín bột và ủ trong 10 phút.
- Chia bột thành 10-12 viên nhỏ. Để nguyên như vậy thêm 10 phút.
- Dùng tay ấn dẹt bột rồi lại viên tròn lại.
- Dùng ngón tay ấn vào giữa bột để tạo một lỗ thủng.
- Từ từ kéo bột ra để tạo thành lỗ to.
- Chỉnh lại mép bột cho tròn đẹp.
- Xếp bánh đã nặn lên khay, để như vậy khoảng 30-40 phút.
- Đổ dầu ngập chảo, chờ dầu sôi thì thả bánh vào chiên đến khi bánh phồng và vàng đều. Chiên mỗi mặt khoảng 2 phút là được.
- Lăn bánh qua đường bột sao cho đường bột phủ kín toàn bộ bánh. Bánh có thể ăn ngay hoặc để nguội ăn vẫn quá ngon.
Mong các bạn ngon miệng với bánh doughnut bọc đường nhé!
Việt Hà – Nguồn: IK
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com) 