Chẳng cần ra ngoài tiệm, với chiếc chảo chống dính ở nhà bạn cũng có thể làm được món bánh cuốn để chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng.
Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

Nguyên liệu gồm có:

- Phần bánh: 1,5 bát con bột gạo, 1,5 bát con bột năng, 7 bát con nước lọc, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Phần nhân: 400 gram thịt nạc băm, 1 bát con mộc nhĩ (tức nấm mèo) sợi ngâm mềm xắt nhỏ, 1 bát con hành tây thái hạt lựu, 1 bát con củ đậu thái hạt lựu, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

- Phần nước mắm: pha theo tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 4 nước nấu sôi để nguội, ớt tươi.

bctc3-2264-1401681818.jpg

Cách chế biến:

- Ngâm bột gạo với bột năng và nước, khuấy đều để bột lắng qua đêm. Hôm sau trước khi đổ bánh chắt bỏ phần nước trong (chua) ra. Lưu ý là đổ bỏ bao nhiêu nước thì bù lại bấy nhiêu nước vào trong bột nhé. Thường thì lượng nước trong lắng được qua đêm đổ ra khoảng 4 bát con nước. Khi đó sẽ bù lại lượng nước mất đi là 2 bát con nước lạnh + 2 bát con nước sôi (theo tỷ lệ 1:1) cùng muối và dầu chiên khuấy đều.

- Thịt nạc băm thật nhỏ ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu.

- Làm chảo nóng với ít dầu, phi hành cho thơm cho thịt nạc băm vào xào cho thịt săn lại, khi thịt bắt đầu chuyển màu trắng thì cho tiếp mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào, tiếp đến cho củ đậu và hành tây vào xào cùng. Nêm phần nhân hơi nhạt một chút, cho thêm tiêu vào và tắt lửa.

- Để lửa trung bình cho chảo hơi nóng, dùng bông gòn thoa dầu lên chảo và cho bột vào tráng bánh thật mỏng, đậy nắp kín. Bánh chín đổ bánh ra cho nhân vào cuộn tròn bánh từ dưới phần bột lên phần nhân, như vậy khi cuộn xong phần nhân sẽ nổi lên nhìn hấp dẫn hơn.

- Đun nước mắm với đường và nước để nguội, khi ăn cho thêm ớt băm vào.

- Bánh cuốn ăn kèm với giá hấp chín, rau quế thêm ít giò chả và rắc chút hành phi. Khi ăn chan thêm nước mắm hoặc chấm vào bát nước mắm có ớt băm thì không thua gì bánh cuốn ngoài hàng đâu nhé.

bctc4-5229-1401681818.jpg

Bánh cuốn tự làm nhân đầy đặn và sạch sẽ hơn hẳn ngoài hàng.

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn bánh cuốn tráng chảo Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

salad ca hoi nuong thom ngon làm bánh trứng siro 5 món thạch hoa quả thanh mát vừa ngon Cách làm cá nục kho Rễ rau bi xao toi ngon cach lam lau vit bun thit nuong cá thu nướng kiểu nhật bánh cuôn thì tom thom ngon mon chay tu dau hu kem kiwi bọc chocolate làm cơm trộn sinh to vani mach nha râu câuimf="/index.php?q=sinh to ca chua">sinh to ca chua món thịt bò cuộn nấm kim châm thịt heo đút lò kem vani chuối mix caramel cheesecake nướng mắm se đồng nghiệp cách làm kho quẹt ngon tai heo chua ngọt cach lam thit ga xien nuong món tiệc Canh bầu chien mam loc chung măng xào thịt bò má ¹| chã Gạo quẠmón tráng miệng ngon ở Sài Gòn Cún Khang Bánh mỳ pho mai BANH BONG LAN Banh Khoai mi hap đồng giải ot chuong món trộn Bánh lá ^|chà khoai tà y| salad nha đam trộn mật ong món trộn Dưa chuột xào thịt bò lam banh bot dẠmón ngon mùa lạnh má ¹ món ngon với khoai lang hầm giò Phô mai món trung quoc tổ gà nướng đậu Canh món um oc nhoi om chuoi dau ³n Trung Quốc món vịt nấu chao mực nhồi cá thơm kho cá nục Cún Khang Đậu phụ xào giá đỗ Top thực phẩm giàu kẽm trị bé chán ca bao bot chien pa te Thit lon món xào ngon lẩu cua ghẹ nghe kho bánh gạo sốt bà m Hạn xuân món xôi uc ga sot me cach lam ga nhoi rau cu muc chien Nghiền kem dừa ngon Den long giay tu lam lau Bữa Tiệc món xôi hoa che thach Cá ngừ ngủ bò xào xả ớt cach lam bo cau nuong luç å ca ri xuong heo món xôi nào ngon Nước Chấm luç å Lương Mùa Hè gỏi giá trộn Ăn Trưa che cu nang Luộc cách nấu sứa Nem món xốt Mực nấu cháo xi muoi me mẹo hay Thịt Dê ngó Thịt Bò móng giò hầm đu đủ cùi dừa non kho VÃÆo bánh hấp cach lam ca ngu khai vi khô cá lóc nóng hổi món thạch tac hai cua nuoc chanh gà chip