Nguyên liệu (cho 3 – 4 đĩa bánh cuốn):
200 g bột bánh cuốn; 250 ml nước; Thịt xay ướp muối, tiêu; 2 – 3 cái mộc nhĩ, ngâm, thái sợi nhỏ; 2 cái nấm đông cô, ngâm, thái lựu nhỏ; 50 g đậu phụ, thái lựu nhỏ; 1 quả trứng; ¼ (một phần tư) củ cà rốt, thái lựu nhỏ; ½ (một phần hai) củ hành tây, thái lựu nhỏ; 1 tép tỏi băm; 3 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu; ½ (một phần hai) thìa đường; ½ (một phần hai) thìa muối.
Cách chế biến:
xắt nhỏ tất cả nguyên liệu như yêu cầu rồi cho tất cả vào chảo chiên lửa vừa khoảng 8 – 10 phút. Trong quá trình chiên, thêm trứng vào để tạo độ kết dính. Khi các loại rau mềm, hành trong, nêm thêm gia vị, chiên thêm một lúc rồi tắt lửa.
trộn thật đều bột bánh cuốn với nước tới khi không còn vụn bột trong bát. Dùng chổi thực phẩm phết một lớp dầu mỏng lên chảo chống dính. Bật bếp lửa nhỏ. Đổ bột vào chảo và láng mặt chảo thật nhanh. Đậy nắp. Khi bột bánh chuyển màu trong suốt, dùng đũa hoặc thìa mỏng hớt bột bánh ra đĩa để cuốn.
Đổ lên bề mặt bánh một ít nhân rồi cuốn lại thành từng cuốn dài và xếp lên đĩa.
Sau khi cuốn hết toàn bộ bánh cuốn. Phi thơm ít hành khô rắc lên bánh. Pha nước chấm và thưởng thức. Ăn kèm với chả quế, thịt nướng nếu thích.
Theo Xzone/Tri Thức Thời Đại
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
