Khuấy bột gạo với nước. muối, dầu chiên. Để qua đêm hay ít nhất 12 tiếng.

Đem ra, khuấy lên để bột không còn đóng dưới âu nữa rồi cho vào chảo chống dính.

Khuấy đều tay trên lửa nhỏ. Bột sẽ đặc lại khá nhanh, cần khuấy liên tục tránh để bột chín (bột chín là bột có màu trong).

Khi gần sệt thì bắc chảo xuống, cho ra 1 âu sạch.

Cho từng phần bột năng vào nhồi kĩ với máy.

Sau khi thấy bột dẻo thành một khối thì dừng lại cho thêm bột năng nếu thấy bột bị dính tay quá. Nhồi lại bằng tay thêm chừng 10 phút nữa cho bột dai hơn.

Trước đó hãy đun sôi 1 nồi nước. Rắc 1 ít bột lên thớt hay trên mặt bàn, cho bột ra và cán dày 2-3 mm.

Dùng dao cắt thành sợi, bản khoảng 2-3mm. Không nên cắt bản to quá khi trụng sẽ nở to thêm.

Cho sợi bánh canh đã cắt vào nồi nước sôi trụng chín đến khi sợi bánh canh trong hay nổi lên mặt nước là được.

Vớt ra và trụng qua nước lạnh là bạn đã có bánh canh tự làm.