Trước tình trạng báo động về vệ sinh an toàn thực phẩm, tự làm lấy bát bánh canh tuy hơi mất thời gian những khiến người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn hẳn.
Tự làm bánh canh cua: Dễ mà ngon!

Nguyên liệu:

Bột bánh canh: (4 phần ăn)

+ 2¼ cup (200g) bột gạo

+ ½ cup (70g) bột năng/bột mì tinh (để làm bột áo)   + ¼  muỗng cà phê muối   + 180ml - 300ml nước sôi

Nước dùng: (nấu được khoảng 5-7 lít nước dùng)

+ 2 bộ xương gà

+ 0,5 kilogram xương heo

+ 2 củ hành tây, nướng thơm   + 2 con mực khô, nướng thơm   + 1 củ cải trắng, gọt bỏ vỏ, cắt khúc   + 1 bó ngò/rau mùi (chỉ lấy phần gốc)   + 20 gram đường phèn   + Muối, tiêu

Bánh canh: (4 phần ăn)

+ 1 lon thịt cua

+ 4-8 càng cua, luộc hoặc hấp chín   + 8 con tôm   + Khoảng 100 gram thịt giò heo, dùng dây cột bó lại cho gọn   + 12 trứng cút, luộc chín, bóc vỏ   + 1 lon nấm rơm (nếu có nấm tươi thì càng tốt)   + Chả cá hấp hoặc chiên   + Dầu điều (nếu thích có màu)   + Hành ngò cắt nhỏ   + Hành lá phần gốc trắng   + 1 tép tỏi, băm nhuyễn   + Muối, tiêu   + Ớt (nếu muốn ăn cay)

Cách làm bánh canh:

  • 1

    Cách nấu nước dùng

    Luộc xương trong nồi nước sôi xong vớt ra rổ dội nước sôi sạch để rửa thật sạch xương. Cho xương vào nồi sạch, cho vào củ cải trắng, gốc ngò, hành tây, mực đã nướng thơm, muối, tiêu, đường phèn. Đổ nước ngập, đậy nắp nấu đến khi sôi. Hạ lửa, vớt bọt, để sôi liu riu không đậy nắp ít nhất 4 tiếng cho ra nước ngọt. Xong lọc lấy nước dùng.

    Nếu giữa chừng muốn chêm nước phải chêm bằng nước sôi, không chêm nước lạnh
  • 2

    Cách làm bánh canh

    trộn thật đều bột gạo, bột mì tinh, muối. Cho nước sôi vào trộn cho đến khi không còn bột khô. Nếu bột nhão quá thì cho thêm bột khô, hoặc nếu bột khô quá thì cho thêm nước sôi. Nhưng chỉ cho vào mỗi lần từng ít và trộn sau mỗi lần chêm vào. Bột trộn xong bị dính tay vẫn không sao. Đậy lại và cho bột nghỉ khoảng 15-30 phút. Xong cho bột ra mặt bàn có rắc bột áo, lăn bột qua bột áo rồi cắt ra thành từng khối nhỏ để cán bột cho dễ. Thoa thanh cán bột với bột áo, cán bột ra mỏng khoảng 3mm. Rồi cắt thành sợi bánh canh.

     

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

  • 3

    chuẩn bị sẵn nguyên liệu ăn kèm

    - Luộc tôm trong nồi nước dùng. Tôm chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh, sau đó bóc vỏ.

    - Luộc thịt trong nồi nước dùng cho đến khi thịt chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh. Cắt lát mỏng.

    - Chả cá cắt lát vừa ăn. Nếu muốn làm chả cá hấp, trước khi hấp, quét lòng đỏ trứng để có màu đẹp.

    Thái hành lá phần gốc trắng thành sợi thật mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh cho khỏi hăng.

  • 4

    Cách nấu bánh canh cua

    - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và phi thơm tỏi. Tỏi vàng thơm, cho thịt cua vào xào cho thơm. Cho nấm rơm vào xào chung và nhấc ra khỏi bếp.

    - Bắt nồi nước dùng lên bếp. Nấu sôi, cho cua và nấm đã xào thơm vào. Cho trứng cút vào. Để sôi thêm khoảng vài phút. Cho bánh canh vào. Thỉnh thoảng khuấy cho bánh canh không bị cháy ở đáy nồi. Vớt bọt bỏ đi. Cho dầu điều vào trộn thật đều nếu thích có màu. Nấu đến khi bánh canh trong và nổi lên trên. Nêm nếm vừa miệng. Cho hành ngò vào trộn thật đều rồi nhấc ra khỏi bếp.

    - Cho chả cá, thịt heo, càng cua, tôm và hành lên tô. Rắc tiêu lên. Ăn nóng.

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

     Chúc các bạn ngon miệng nha!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún, miến, phở, mì

cach nau com ga tam ki che com Rau muống Mẹ cưới canh khoai thịt viên Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh cam cú lam nem chua Ga luoc lam tra chanh muffin chuối bánh mì trắng bánh khoai dừa nạo ga rim mề gỏi sứa Bi ngoi dầm cach lam tom su hap cách làm nấu chè khoai lang cach om bi do ngon panna cotta việt quất suon om muống Khâu soup cÃƒÆ chua cách nấu sứa Măng Là A kho mắm ruốc ám kẹo dừa nạo Món Hap canh ga chiên nươc mắm rụng Làm bún trứng muối chiên cơm Ướp thịt nướng cÃƒÆ kho canh cà nướng bánh qui vỏ chanh Quà tẩm cách ép bưởi Nước salad pho mai thit ga cach lam cha cạch lam pha lau heo Coc muối đậu bắp chua muối bun mắm banh bao chay chien mon an mua nong giò chả Mon banh món ngon dễ làm công thức snack cuộn bún suông cách làm sữa chua việt quất ốc xào me gỏi sứa chả lụa Đùi ga bÃ Æ thèm banh xèo trung truc xao he ga choi xao sa ot bún măng vịt pha tra xanh dung dieu mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly thịt heo chiên giòn giá thit ga nuong cach lam ngao xao sa ot chè đậu xanh phổ tai giã sườn non hấp dau hu kho chay bánh sữa cach lam mon tom rang muoi cach lam cha nam chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho thit vit kho sa lam muc mot nang xao cà chim lau tra sua bánh chuối tổng ben muối chấm trái cây Kho thit lon mực hấp Gian nem xứ nghệ cach lam mi xào gao nep cam Cach lam thịt gà nướng với cơm dà u bánh bột năng đậu xanh cá chim rim tẠCa kim chà Thit bò Nâu che trôi nuoc lương mì trứng Mật ong Sự Món Hàn Quốc om Nhậu Cách Làm Bánh đến trang trí bàn ăn hương mề gà trộn nước tương cay lam banh khong can lo nuong Trô khoai tây nướng