Trước tình trạng báo động về vệ sinh an toàn thực phẩm, tự làm lấy bát bánh canh tuy hơi mất thời gian những khiến người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn hẳn.
Tự làm bánh canh cua: Dễ mà ngon!

Nguyên liệu:

Bột bánh canh: (4 phần ăn)

+ 2¼ cup (200g) bột gạo

+ ½ cup (70g) bột năng/bột mì tinh (để làm bột áo)   + ¼  muỗng cà phê muối   + 180ml - 300ml nước sôi

Nước dùng: (nấu được khoảng 5-7 lít nước dùng)

+ 2 bộ xương gà

+ 0,5 kilogram xương heo

+ 2 củ hành tây, nướng thơm   + 2 con mực khô, nướng thơm   + 1 củ cải trắng, gọt bỏ vỏ, cắt khúc   + 1 bó ngò/rau mùi (chỉ lấy phần gốc)   + 20 gram đường phèn   + Muối, tiêu

Bánh canh: (4 phần ăn)

+ 1 lon thịt cua

+ 4-8 càng cua, luộc hoặc hấp chín   + 8 con tôm   + Khoảng 100 gram thịt giò heo, dùng dây cột bó lại cho gọn   + 12 trứng cút, luộc chín, bóc vỏ   + 1 lon nấm rơm (nếu có nấm tươi thì càng tốt)   + Chả cá hấp hoặc chiên   + Dầu điều (nếu thích có màu)   + Hành ngò cắt nhỏ   + Hành lá phần gốc trắng   + 1 tép tỏi, băm nhuyễn   + Muối, tiêu   + Ớt (nếu muốn ăn cay)

Cách làm bánh canh:

  • 1

    Cách nấu nước dùng

    Luộc xương trong nồi nước sôi xong vớt ra rổ dội nước sôi sạch để rửa thật sạch xương. Cho xương vào nồi sạch, cho vào củ cải trắng, gốc ngò, hành tây, mực đã nướng thơm, muối, tiêu, đường phèn. Đổ nước ngập, đậy nắp nấu đến khi sôi. Hạ lửa, vớt bọt, để sôi liu riu không đậy nắp ít nhất 4 tiếng cho ra nước ngọt. Xong lọc lấy nước dùng.

    Nếu giữa chừng muốn chêm nước phải chêm bằng nước sôi, không chêm nước lạnh
  • 2

    Cách làm bánh canh

    trộn thật đều bột gạo, bột mì tinh, muối. Cho nước sôi vào trộn cho đến khi không còn bột khô. Nếu bột nhão quá thì cho thêm bột khô, hoặc nếu bột khô quá thì cho thêm nước sôi. Nhưng chỉ cho vào mỗi lần từng ít và trộn sau mỗi lần chêm vào. Bột trộn xong bị dính tay vẫn không sao. Đậy lại và cho bột nghỉ khoảng 15-30 phút. Xong cho bột ra mặt bàn có rắc bột áo, lăn bột qua bột áo rồi cắt ra thành từng khối nhỏ để cán bột cho dễ. Thoa thanh cán bột với bột áo, cán bột ra mỏng khoảng 3mm. Rồi cắt thành sợi bánh canh.

     

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

  • 3

    chuẩn bị sẵn nguyên liệu ăn kèm

    - Luộc tôm trong nồi nước dùng. Tôm chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh, sau đó bóc vỏ.

    - Luộc thịt trong nồi nước dùng cho đến khi thịt chín, lấy ra cho ngay vào tô nước có bỏ ít viên đá lạnh. Cắt lát mỏng.

    - Chả cá cắt lát vừa ăn. Nếu muốn làm chả cá hấp, trước khi hấp, quét lòng đỏ trứng để có màu đẹp.

    Thái hành lá phần gốc trắng thành sợi thật mỏng, ngâm vào tô nước đá lạnh cho khỏi hăng.

  • 4

    Cách nấu bánh canh cua

    - Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và phi thơm tỏi. Tỏi vàng thơm, cho thịt cua vào xào cho thơm. Cho nấm rơm vào xào chung và nhấc ra khỏi bếp.

    - Bắt nồi nước dùng lên bếp. Nấu sôi, cho cua và nấm đã xào thơm vào. Cho trứng cút vào. Để sôi thêm khoảng vài phút. Cho bánh canh vào. Thỉnh thoảng khuấy cho bánh canh không bị cháy ở đáy nồi. Vớt bọt bỏ đi. Cho dầu điều vào trộn thật đều nếu thích có màu. Nấu đến khi bánh canh trong và nổi lên trên. Nêm nếm vừa miệng. Cho hành ngò vào trộn thật đều rồi nhấc ra khỏi bếp.

    - Cho chả cá, thịt heo, càng cua, tôm và hành lên tô. Rắc tiêu lên. Ăn nóng.

    bánh canh, tự làm bánh canh, bánh canh ngon

     Chúc các bạn ngon miệng nha!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún, miến, phở, mì

bún măng vịt Túi Xách Quà bot loc cà thu chocolate dừa Tự làm chocolate dừa cho 2 món ăn ngộ nghĩnh từ xúc xích cho bé muối chấm trái cây gỏi sứa bống tau pho khong thach cao sinh rế tẠpho bo ngon cach lam xa xiu thit heo ga chay Bo vien om Mì thịt bám hoa hồng Xuân Hương banh bot chien Làm bún bánh sữa banh flan kieu Phap mi xao bo cung rau cu xào rau chim cut gói quà trứng gà chiên hành tây cupcake ca cao vani cach lam sinh to hoa qua hàn tình huống khó xử mang thit ga thom ngon mon lạ mÃy Giả ẩu chao ha thu o banh xèo gà pizza cong thuc nau banh kem viên vị chanh gẠo trang trí nhà với tranh Harry Potter nước chắm ếch cháy tỏi cách nau ăn ngọt mát Quyến rũ làm bếp dà u thit vit rang Phạm liên Tự làm bim bim khoai tây cơm nấm sốt thịt bằm lam tra chanh nem xứ nghệ banh bao chay chien sinh tố chanh dây cach lam cha Mẹ sandwich phá Ÿ canh chua mÊmì ý kim chi mỳ xào thịt Món mì ý mì trứng cuộn thịt chiên bà nh trung thu rau cà u bà nh trung thu công thức snack cuộn cach lam banh mi ong gia Noel ga xao hat de thèm ăm thưc bÃ Æ lam dau gac ga om xi dau cua rang me mận thịt xông khói cuộn trung ga Sự mề gà trộn nước tương cay cach nau sua dau nanh tai nha các món ốc cơm trộn trứng ốp lết Banh thuan rà banh pho mai sau rieng ngon Cách Làm Bánh làm váng sữa ca tram ran cẠo nuoc ep bánh cuốn sữa dừa mỳ xào chè Chè hạt sen táo đỏ bổ dưỡng Bot ngu coc cach lam banh ca chua Mùa Hè dạ dày hầm Từ me ngao đậu bắp xào tép panna cotta caramel MÓN KHO trung chien nam handmade đất sét bánh Trung thu tổng bánh tráng nuoc ep khe lóc salad đào ớt chuông Cách tỉa trái cây thành hình con vật