Với mình, bánh bèo không chỉ là một món ngon mà còn là ký ức tuổi thơ bên gia đình với những mâm bánh bèo thơm phức hấp dẫn mẹ làm mỗi dịp lễ tết hay khi nhà có khách. Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!

  Nguyên liệu gồm có:   - 125gr bột gạo - 20gr bột năng - 250ml nước lạnh + 375 ml nước sôi - 300gr tôm đất
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, hành lá
- Nước mắm, muối, tiêu và đường
- 30 chén nhỏ - Ít bánh mỳ chiên hoặc da heo chiên giòn.  
  Bước thứ nhất(1) - Pha bột:   Trộn 2 loại bột lại với nhau, thêm chút xíu muối.
 

Đổ từ từ nước lạnh vào bột, quậy đều tay.

  Tiếp tục đổ 375ml nước sôi vào.
 

Khuấy bột cho chúng tan đều, hòa quyện vào với nhau.

 

Ngâm bột qua đêm, hoặc ngâm từ 4 đến 6 giờ đồng hồ. Việc ngâm bột có tác dụng làm bánh khi ăn không có mùi bột chua và bánh dai.

 

Khi gần đổ bánh, bạn gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi.

 

Đổ đi bao nhiêu nước trắng trên bề mặt bột thì bạn thay thế vào bấy nhiêu nước ấm. Khuấy nhẹ tay rồi để qua một bên.

  Bước thứ hai(2) - Làm tôm chấy:   Tôm bóc vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa thật sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Giữ lại vỏ tôm để nấu làm nước mắm.
 

Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra.

 

Làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu chiên, phi tỏi thơm. Đổ tôm vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. nêm một ít xíu muối.

 

Xào đến lúc nào thấy tôm hơi khô là được.

  Bước thứ ba(3) - Làm nước mắm:

- Vỏ tôm dùng chày giã hơi nát, cho vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với bề mặt tôm với 1 củ hành tím đã xắt lát, nấu sôi. Lọc lại vỏ tôm đổ đi, chỉ giữ lại phần nước, để riêng, thêm vào ít đường.

- Đổ nước mắm vào phần nước đun vỏ tôm, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, miễn sao nước mắm hơi ngọt và không quá mặn. Nước mắm ăn bánh bèo không có tỏi và không vắt chanh hay dấm, chỉ có ớt xanh xắt lát cho vào tùy độ ăn cay của bạn.

  Bước thứ tư(4) - Làm hành phi:   Hành lá cắt nhỏ trộn vào 1 muỗng cà phê dầu chiên, cho vào lò vi sóng rồi quay vài giây cho hành chín, để riêng.
  Bước thứ năm(5) - Đổ bánh:   Để sẵn chén bên cạnh, đổ nước vào nồi hấp, nấu sôi với lửa lớn.
 

Trong khi chờ nước sôi, bạn thoa dầu chiên vào chén. Khi nước thật sôi bạn cho từng chén nhỏ đã thoa dầu chiên vào nồi.

 

Chén nóng bạn đổ bột vào cỡ ⅔ (hai phần ba) chén. Đậy nắp lại,thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.

  Hấp khoảng 7 đến 8 phút thấy bánh trắng đục là bánh chín.
 

Khi ăn đổ ít tôm chấy lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên.

Ai một lần đến Huế đều không thể không thưởng thức nhiều món đặc sản của đất Cố Đô như bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc. Đặc biệt là bánh bèo chén, từng chiếc chén nhỏ phía trên có chút hành lá phi với dầu chiên và tôm chấy - vừa thơm vừa béo, vừa thanh mát mà cũng vô cùng đậm đà!     Đối với mình - một người con xứ Huế xa quê - bánh bèo không chỉ là một món ăn ngon mà còn là kỉ niệm, là ký ức tuổi thơ bên gia đình với những mâm bánh bèo thơm phức hấp dẫn mẹ làm mỗi dịp lễ tết hay khi nhà có khách. Bánh bèo khi làm thì thật mất công nhưng khi ăn thì thấy sao mà nhanh hết đến vậy!     Mong các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món chế biến từ tôm món ăn việt nam món ăn quê hương làm bánh món ăn vặt tp huế

chế biến mứt dừa lam banh khong can lo nuong Kiệu Hạt nêm mà ngon Làm Bánh mi xao cai ngot thit vo Cách làm bánh cam sushi với cá ngừ bot matcha Cách Làm bánh mì nướng cach lam banh it tran ngon ghẹ xào chua ngọt gỏi lươn cu kieu Mực cơm ngày biển lặng Cách nau xoi cach nau ca ri ga hon chao gan cach lam mi y sot rau cu cuốn mon lau ech nhồi thịt lam pasta rau cu chả giò chay sandwich chiên không dầu kẹo đậu phộng khoai môn cach lam banh cu nang mon lau thap cam bánh mỳ ngào sữa đường mi cuon suon heo chien gion cháo hầm thịt món tôm dễ ăn món kho Cá kho bí ngồi mứt mận thực đơn tuần sau lam món măng trứng cút chiên sốt luoc trung nấu cháo gà cơm xào muối đậu phụ non sốt chua Cầu kỳ như chả giò gà cách nấu thịt heo cang cua sot sa ot cách làm thịt kho tàu Cách chế biến Nấu xôi ngon cải xanh Miền Trung pha nuoc mam canh hen bánh khúc cây gan xÃƒÆ o Áo bánh trà xanh soup hành tây phô mai tự làm nước mắm chua ngọt cách muối dưa leo cach lam cu sen xao tom List Cơm bánh trung thu cá trứng cút nấu nước dừa tươi bánh súp lơ nghiền mứt khoai lang ngày tết đậu hũ tôm bọc phô mai chiên giòn Trứng vịt tự làm đậu hũ tại nhà tôm tươi rim lạc cach lam che yen hat sen hoàn kiếm đồ chơi cho bé vanilla fudge ngon tự làm nước ép bưởi sữa chua nho ốc nấu chuối xanh canh bo ham tôm tươi sốt cay sườn thăn Khám phá các món ăn chơi đa vị cách nấu cơm rươu loài Nước Chấm Canh bau nau ca mon rau cu despicable me 2 nộm mực xoài xanh Hướng dẫn những điều cần biết khi món rán Bánh bí đỏ chiên soup cua trứng rau câu thơm dac san son la bún gà phai toi trứng vịt oc voi voi xao ngon cat heo ca kho tộ sữa ngô Sữa ngô là lạ mà ngon gởi cach lam cha quê đào tươi salad nha đam trộn mật ong bánh mỳ trứng xoai ngam hau song à au rau câu cam nuoi xao cong thuc lam mut ca rot Cách làm chả rươi thơm ngon đúng điệu mon ngon viet phở bò tái dễ làm mì xào kem tươi