Nguyên liệu gồm có:
- 325 gram bột mì
- 3 gram men instant
- 4 gram bột nở
- 30 gram đường
- 1 lòng trắng trứng
- 130ml sữa tươi không đường
- 30ml dầu chiên
- 4 quả trứng muối
- 50 gram sữa đặc
- 60 gram bơ nhạt
- 50ml nước cốt dừa
- 60 gram sữa bột
Cách chế biến:
Tách lấy lòng đỏ trứng muối, rửa thật sạch và hấp cách thủy khoảng 4 phút.
Cho trứng vào tô, dùng dĩa tán nhuyễn. Cho vào 50 gram sữa đặc, 60 gram bơ nhạt mềm (đã hết lạnh), 50ml nước cốt dừa, 30 gram sữa bột vào trộn thật đều.
Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn cầu tròn, giữ đông lạnh ít nhất 12 tiếng.
Cho 250 gram bột mì cùng 3 gram men instant, 130ml sữa tươi không đường, 10 gram đường, 30ml dầu chiên vào âu, dùng máy nhào đều trong 10 phút.
Nhào bột bằng tay thêm 1 phút rồi để lại vào trong âu, bọc kín, ủ khoảng 45 phút để bột nở gấp đôi kích thước.
Tháo bọc, nhào nhẹ bột rồi thêm vào 75 gram bột mì, 1 lòng trắng trứng, 30 gram sữa bột, 20 gram đường, 4 gram bột nở. Tiếp tục dùng máy nhào đều trong 10 phút.
Nhào tay thêm 1 phút nữa rồi chia bột thành các viên tròn nhỏ, phủ kín để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Cán mỏng viên bột, đặt nhân vào giữa, bọc kín rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
Dọn bánh bao ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng.
Thành phẩm:
Bánh bao kim sa là một món bánh điểm tâm, có nguồn gốc từ Hong Kong nhưng từ khi du nhập vào nước ta đã ngay lập tức làm mưa làm gió bởi hương vị thơm ngon béo ngậy. Đặc biệt hơn, khi xắn đôi chiếc bánh, một dòng nhân lỏng óng ánh vàng đẹp mắt ngay lập tức trào ra ngoài, tạo cảm giác thú vị cho người thưởng thức. Tên gọi kim sa – cát vàng, có lẽ xuất phát từ đặc điểm này. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng thử vào bếp và chế biến ngay cho gia đình thân yêu món bánh bao kim sa nổi tiếng này nhé.
Lưu ý:
- Lòng đỏ trứng muối được tán càng nhuyễn thì nhân bánh càng bùi béo.
- Cẩn thận gói bánh thật kín, tránh cho nhân chảy ra ngoài khi hấp.
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
