Chả cá
Nguyên liệu gồm có:
- 600 gr cá phi lê
- 150 gr tôm bóc vỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng canh dầu chiên
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường
- 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
Thực hiện:
Cá, tôm rửa thật sạch với nước có pha chút muối, sau đó rửa qua nước lạnh. Lấy giấy/ khăn thấm khô nước.
Thái cá từng miếng nhỏ. Cho cá và tôm vào ngăn đá tủ lạnh để 45 phút.
Qua 45 phút lấy cá, tôm ra, cho vào máy xay sinh tố cùng với muối, đường, tiêu, dầu xay thật nhuyễn.
Sau đó cho cá xay ra tô, cho hành lá vào trộn thật đều.
Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu). Thoa chút xíu dầu vào hai lòng bàn tay Viên cá dài hay tròn hoặc dẹt tùy thích.
Khi dầu nóng cho cá vào chiên vàng hai mặt với lửa nhỏ.
Chỉ vài bước giản đơn như trên, mà bạn lại có những miếng chả cá tuyệt ngon cho bữa ăn gia đình.Chả cá thu
Làm chả cá thu không khó như nhiều người vẫn tưởng.
Nguyên liệu gồm có:
- Cá thu phấn loại nhỏ: 1 kilogram /con
- Giò sống: 200gr
- Hành, thì là, ớt
- Nước mắm ngon, tiêu hột
Cách chế biến:
Cá thu rửa thật sạch, lọc sát xương, lấy phần thịt phile, lọc bỏ da cá rồi đem thịt cá xay nhuyễn cùng vài lát ớt.
Trộn chung cá với giò sống, 1 muỗng nước mắm, tiêu hột, hành, thì là xắt nhỏ.
Dùng thìa trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, càng trộn kĩ thì chả cá càng có độ dai.
Múc từng viên chả cá thả vào chảo dầu sôi, dùng thìa ấn dẹt để miếng chả có hình dáng đẹp mắt.
Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Được làm từ cá thu tươi rói nên miếng chả không những giòn, dai mà còn rất ngọt khác hẳn những loại chả cá được bán ngoài thị trường, các bạn hãy thử xem sao nhé. Chả cá khoai tây chiên giònTừng viên chả cá chiên vàng thơm phức với lớp vỏ ngoài giòn giòn hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu gồm có:
Cá rô phi: 1 kg (phi lê)
Khoai tây: 2 củ
Thìa là
Chiên xù: 2 thìa
Chiên giòn: 2 thìa
Trứng gà: 1 quả
Gia vị: Bột gọt (mì chính), súp, hạt tiêu
Cách chế biến:
Phi lê cá rô phi tách bỏ phần da. Cho cá vào bát tô, hấp cách thủy trong khoảng 15 đến 20 phút.
Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch cắt lát rồi cho vào nồi luộc chín. Rau thì là cắt bỏ gốc, rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Khoai tây chín vớt ra dùng thìa dằm nhuyễn khoai. Cho thì là vào trộn thật đều với khoai.
Khi cá chín vớt ra để luôn vào bát khoai đã nghiền nhỏ, thêm bột chiên xù, bột chiên giòn cùng ít súp, bột ngọt.
trộn thật đều, nhuyễn các hỗn hợp. Đập trứng gà vào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn thật đều. Trứng gà sẽ tạo độ dính kết trong từng viên chả.
Viên thành từng viên tròn rồi ấn dẹt. Đặt chảo lên bếp đợi nóng già cho dầu chiên vào và bắt đầu rán.
Rán chín một mặt rồi rán kế tiếp mặt sau cho đến khi chả vàng đều. Khi chả chín gắp ra đĩa và ăn nóng chấm tương ớt sẽ rất tuyệt.Chả cá trắm chiên xù
Để thay đổi khẩu vị, chị em hãy thử làm chả cá trắm rồi đem chiên xù nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- Cá trắm xay nhuyễn: 200 g
- Bột chiên giòn:
- Bột chiên xù:
- Trứng gà: 1 quả
- Hạt tiêu: 1 ít (nếu có)
- Hạt nêm, dầu chiên
Cách chế biến:
- chuẩn bị sẵn một bát chả cá xay nhuyễn (Khi xay cá nên cho chút bột nêm, hạt tiêu thơm và đậm đà nhé)
- Hòa 5 thìa bột chiên giòn cùng chút xíu bột nêm, 1 quả trứng gà với chút nước tạo hỗn hợp sền sệt.
- Nặn chả cá thành hình que.
- Nhúng chả cá qua bột chiên giòn.
- Lăn tiếp qua lớp bột chiên xù.
- Chiên vàng giòn trên chảo dầu. Lần lượt làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu. Chả cá trắm chiên xù chín gắp ra rổ qua lớp giấy thấm dầu.
- Xếp chả cá trắm chiên xù lên đĩa dùng nóng chấm cùng tương ớt. Theo EvaTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
