Cắn miếng giò xào sần sật, chấm nước mắm ngon, và với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng! Tự làm giò xào "chất" mà vệ sinh vô cùng, không chứa chất bảo quản. Tự gói giò xào thật "chất"
Tự gói giò xào thật "chất"

Nguyên liệu gồm có:

Chọn mua thịt thủ và tai lợn ngon, có thể cho thêm thịt chân giò, lưỡi lợn để giò giòn và ít mỡ hơn. Thịt mua về rửa thật sạch, trần qua nước sôi (trần trên bếp luôn nhé) chín 70% thì cho ra, lại tiếp tục cạo lông cho thật sạch, tránh mùi hôi ở tai và mũi lợn.

Gia vị: mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, nước mắm ngon (nhiều hay ít tùy theo khẩu vị của từng nhà). Mộc nhĩ, nấm hương thái bản rộng khoảng 1 cm.

 

Cùng gói giò nào:   Bắc bếp, nên dùng chảo chống dính loại to, xào cho “sướng” tay. Cho chút dầu vào chảo, cho hành khô vào để làm dầu mỡ thơm lên.

Cho thịt tai lưỡi, nêm gia vị vừa phải. Ban đầu, để lửa xào hơi to, đảo đều tay. Khi nào thịt kêu xèo xèo, hơi bốc nghi ngút trên chảo, giảm lửa vừa vừa. Xào nhỏ lửa sẽ giúp thịt ra bớt mỡ. Lúc này có thể nếm đầu đũa xem độ mặn vừa chưa, nêm gia vị cho vừa.

Xào khoảng 10 -12 phút, khi thấy miếng thịt “cong” lên, có độ kết dính, đổ mộc nhĩ và nấm hương vào, vặn lửa to hơn, xào nhanh tay hơn. Xào mộc nhĩ và nấm hương cho vừa chín tới, không sống và nẫu quá. Mộc nhĩ nhanh cháy và sẽ dính vào chảo.

tắt lửa, rắc hạt tiêu bột mịn vào chảo.

Khuôn giò bạn rửa thật sạch, lau khô sẵn sàng. Cho hỗn hợp đang nóng đó vào khuôn. Vặn vít nếu như khuôn có vít. Thao tác rất dễ theo phương thẳng đứng và vặn xuống như vặn vòi nước.

Sau khi cho hết, ép giò xuống cho chặt chẽ (nhưng chặt vừa thôi nhé) rồi lại nới ra một chút cho giò "thở" (kỹ thuật này làm cái giò ngon hơn đấy). Mỡ thừa sẽ chảy qua các cái lỗ ở thớt đỡ xuống cái đĩa bên dưới.   Sau đó bạn đặt khuôn giò vào tủ lạnh.

Vài giờ sau hoặc cùng lắm là sáng hôm sau giò đã ăn được.

Dùng nilon hoặc giấy bạc thực phẩm bọc giò, cất vào tủ. Lúc nào ăn lấy ra cắt khoanh và thưởng thức.

Mong cả nhà ngon miệng!   Lưu ý: gói giò xào có thể dùng gói bằng lá, kẹp nẹp tre. Có thể mua khuôn inox về để gói giò giản đơn, nhàn và thuận tiện.   Có thể tự chế khuôn gói giò  bằng cách dùng chai nước 1,5l (chai Coca, Pepsi, Lavie) hoặc may túi vải, dùng màng nilông túm giò thật chặt cũng ổn.   Nam Hải (Tổng hợp)  


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon ngày tết

Căn dau hu chay pín tìm thuốc bắc cach lam dau hu sot singapore Canh chua cá đuối nấu cá thu với củ cải trắng Lam banh quai vật Thuá lam dau hu sot trung muoi dau hu sot trung muoi ngon lagu gà đóng thăn mẹ khéo tay cach lam dau sot trung muoi nước Anh khô thịt lợn kỹ giải khát ngày hè bun bo huê bánh tráng trộn đậu hũ dồn thịt đậu sốt kiểu hàn Sà Šđậu hũ non sốt tương Com rang mam bo hoc báo đậu phụ rán tương miso đậu hũ chiên tẩm bột miso công thức đậu hũ chiên tương miso chà khoai Món ăn Hàn Quốc bánh bột mì tinh lá i Đậu hũ dồn thịt đậu hũ chiên sốt trứng vỏ bưởi sinh tố rau má dừa bánh bông lan trứng đậu nhồi thịt bằm thịt nhồi đậu sốt cà mam ruoc chay đậu hũ nhồi thịt đậu hũ dồn thịt sốt dầu hào salad dau que đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Võ May và Chọn sườn non đậu hủ nhồi thịt băm ba đậu phụ nhồi thịt băm công thức đậu hũ nhồi thịt Đậu hũ nhồi thịt đậu hủ nhồi đậu hũ nhồi thịt gà Khéo tay tỉa dưa hấu thành chú mèo Kitty cách làm đậu nhồi thịt ngon xôi bọc thịt sứa lam ruou mai que lo ruou mai que lo đậu phụ sốt tôm Bánh gối đậu non sốt hải sản mon an bai thuoc Phơ đậu phụ sốt tôm đậu phụ xốt tôm sốt hải sản sốt đậu hũ non sườn cốt lết chiên giòn hải sản sốt đậu đậu tương cách làm Sữa đá bào dưa lưới mý ý hải sản mì ý xào nghêu ca kho sung banh nuong trai tim thit kho banh mousse mỳ ý hải sản cach lam mi y sot hai san mỳ ý sốt hải sản gọt che do mì ống hải sản béo phì mập béo thói quen lối sống bÃo pancake rau củ đậu co ve X么i Đồ uống chống bánh bí đỏ Xà cach lam banh tom ho tay bánh rán lúc lắc Bí quyết làm bánh mì sốt cua mon ca hoi ngon hấp bông cải mì sốt tôm sốt mì ý với thịt cua SÃƒÆ spaghetti sốt thịt cua tôm rim ga hap nam gan Tăng huyết áp spaghetti sốt cà mì sốt hải sản rau củ ăn chay đậu chiên sốt hải sản tia hoa quẠđậu phụ chiên sốt nấm Luộc công thức đậu chiên sốt nấm và tôm ức gà ghẹ rán sốt dầu hào mon ngon tu thit vit nước dứa