Làm bánh này hơi “vất vả” 1 tí vì nhiều công đoạn, từ khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị sẵn thịt heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Công thức ở đây nhé, ai buồn buồn, thèm thèm, đang rãnh rỗi thì cứ thử chơi…
Tự gói bánh ú nóng hổi

Nguyên liệu cần có:

  • 700gr nếp (làm được khoảng 12 \”em\” ú).
  • 1 chén đậu xanh cà vỏ
  • 300gr thịt ba rọi (bỏ da) hoặc miếng thịt heo vừa nạc vừa mỡ. Lượng thịt tùy mỗi người, ai thích nhiều nhân thì thêm thịt, ai ít ăn thịt thì bớt lại.
  • Lá chuối. Dây buộc bánh.
  • 2 giọt màu thực phẩm màu xanh.
Hướng dẫn cách làm:
banh u 5

Bánh ú thơm dẻo hương nếp

Ở nhà 2 ngày sau khi kết thúc học kỳ mình đã nghịch ngợm thêm vài loại bánh nướng, 1 cái mousse cake và 1 loại bánh ấp ủ bấy lâu: bánh ú. Chẳng biết vì lý do gì mà cứ có 1 niềm thôi thúc mình làm món này, đến nỗi bận rộn cho kỳ thi, ăn không ngon, ngủ không yên vậy mà cũng có lúc tự nói với mình “thi xong rồi nhất định phải làm bánh ú“… Và rồi giờ thì “một bầy ú” đang nằm nghênh ngang dưới bếp nhà mình, thơm không chịu nổi, thỏa mãn luôn cái niềm mong mỏi bao lâu nay!
Có lẽ sẽ chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ làm món bánh này, cho đến khi sang Mỹ.
Cuộc đời có biết bao nhiêu cái lần “chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ…” nhỉ? Như với lần này, cũng giản đơn thôi vì bánh ú ở quê mình được bán nhiều lắm, ban ngày xuống chợ Tam Kỳ đã mua được, ban đêm thì ngay phía trước ngôi nhà sát bên quán chè bà Linh ở đường Huỳnh Thúc Kháng đã có 1  gánh bánh ú nóng hổi rồi! Chẳng bao giờ thấy thèm mà không mua được cả, nhưng ở bên này… thấy thèm thì phải lăn vào bếp thôi! Làm bánh này hơi “vất vả” 1 tí vì nhiều công đoạn, từ khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị sẵn thịt heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Tuy “vất vả” nhưng khi vớt bánh, cắt cái dây buộc, mở lớp lá chuối ra, xuất hiện 1 cái bánh thơm ngon còn bốc khói… thì chắc có lẽ chẳng ai không hài lòng! Công thức ở đây nhé, ai buồn, thèm thèm, đang rảnh rỗi thì cứ thử chơi… Cách chế biến:
  • Vo sạch nếp, cho nước sôi và 2 giọt màu xanh vào nếp, trộn thật đều rồi ngâm nếp 2 tiếng đồng hồ cho nếp mềm.
banh u 1

Nếp ngâm mềm và để ráo nước

  • Trong thời gian chờ nếp thì cho đậu xanh vào nồi, chế nước ngập đậu cỡ 1 lóng tay, nấu cho chín và đậu xanh khô lại, đem xay nhỏ.
  • Đậu xanh nấu chín và xay nhỏ.
banh u 2

Đậu xanh xay nhuyễn

  • Thịt cắt miếng, ướp gia vị.
  • Thịt ba rọi cắt miếng hình vuông cỡ khoảng 1 lóng tay, ướp với ít tiêu, bột nêm, tí đường và xào sơ với dầu cho vừa chín tới.
banh u 3

Ướp thịt cùng gia vị cho thấm

  • Lá chuối rửa thật sạch rồi đem luộc kĩ, vớt ra để ráo. Từ kinh nghiệm gói bánh giò nên giờ mình hay luộc lá chuối khi cần gói món gì. Lá chuối luộc kĩ sẽ dễ gói, không bị rách. Những ai đã có kinh nghiệm thì cứ rửa thật sạch rồi gói nhé, khỏi qua công đoạn luộc này.
  • Sau 2 tiếng trút nếp vào rổ để cho ráo, cho vào 1 muỗng cà phê muối trộn thật đều.
  • Đến công đoạn gói bánh. Lá chuối đã được cắt miếng 20×30 cm, lau khô và xếp lại thành hình phễu, cho vào 2-3 muỗng canh nếp, 1 muỗng súp đậu xanh, 2-3 lát thịt ba rọi, rồi lại múc thêm 2 muỗng canh nếp phủ lên trên nhân. Gói bánh lại rồi dùng dây buộc chặt.

banh u 4

  • Lót 1 miếng lá chuối dưới đáy nồi cho khỏi cháy, xếp bánh vào rồi chế nước vào luộc. Luộc khoảng 3 tiếng là bánh chín. Nếu trong quá trình luộc nước cạn thì châm thêm nước sôi. Bánh chín, vớt ra rổ, xối nước lạnh, rồi để khô. Khi ăn có thể đem hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là có bánh nóng hổi. Muốn ăn cùng xì dầu ớt hay với nước tương gì thì tùy mỗi người nhé!
banh u 5

Rổ bánh sau khi luộc

 

banh u

Chiếc bánh ú hấp dẫn

Làm món này thấy nhớ quê lắm, chẳng phải người ta đã từng nói hồn quê chan chứa qua từng món ăn đó sao?!

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh chung banh u cach goi banh u cach lam banh chung cach lam banh u

ám ngẠVi cà bánh quy matcha hình cây thông Cá tràu nướng lụi cùng món ngon ngày đông chị sườn nướng bằng chảo hÃ Æ đậu hũ làm pizza Chi Giáng Sinh bò Puff Pastry đút lò cach lam banh chocolate mousse X o sa lát xoài cà chua mien tron han quoc m c ngà nem chua gói lá chuối sò điệp nấu kem chả lụa mii nh rau muong xao thit bo bánh rán nhân đậu Nóng hổi bánh ngô chiên giòn bánh mì vừng nh i bánh tuiles hạnh nhân nộm thịt gà dưa chuột cá thu rim nướng thơm mẹo làm tóc Phong làm bánh không cần lò nướng che sake nộm gà bắp cải t m Cách tỉa hoa từ dưa chuột trang trí món bim bim sợi mì thanh long xào bòch làm thịt kho tàu">cách làm thịt kho tàu nuoc mo cach kho ca trung Tuyết Nguyễn Đậu phụ kho tương Lạ miệng với bún tôm thịt nướng công thức đậu chiên trứng muối tra que gung Hàu nướng Cửa Hội tội gì không t a sặt làm chè mít tương trái cà bánh bông lan nướng sinh tố quả kiwi xôi dứa cánh gà chiên mì udon tươi lanh t dau phong cake tút cach lam vit nuong ngon Ẩm thực Thái Lan mang luoi lon tóp Ca thu bánh khoai mì mặn thịt bò xào cần tỏi sinh tố kiwi ngò ca kho ngao duong bánh ngào xứ nghệ chà là nhà hàng mặn ngọt trà ngon sushi bo boc mo chai ngon banh mem dai ngon óng cach lam cac mon che khoai tay kho thit suong công thức nước ép dưa leo ớt chuông cua chien gion Mực nhồi thịt chiên món ngon vùng đậu phụ nhồi thịt hấp Cách nấu hủ tiếu ngon sung Cốm gạo cách phân biệt nước mắm thật giả bánh khảo kẹo lạc cách làm các món trộn ngon spaghetti dạ dày xào tiêu ớt làm bún riêu bề bề răng ê buốt ê buốt Sensodyne trứng ốp la Năm phút cho món cơm vừng Com ruou mi goi boc khoai tay soup xoi rau xao kieu nhat so bi quyet lam khoai tay chien CÃƒÆ Kho sandwich dưa cải xào trứng banh gyeongdan khoai tay kep thit chien Đuối kinh sam Mì thịt bằm cach lam banh sau rieng rút sốt cá NgàyTết vit kho