Làm bánh này hơi “vất vả” 1 tí vì nhiều công đoạn, từ khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị sẵn thịt heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Công thức ở đây nhé, ai buồn buồn, thèm thèm, đang rãnh rỗi thì cứ thử chơi…
Tự gói bánh ú nóng hổi

Nguyên liệu cần có:

  • 700gr nếp (làm được khoảng 12 \”em\” ú).
  • 1 chén đậu xanh cà vỏ
  • 300gr thịt ba rọi (bỏ da) hoặc miếng thịt heo vừa nạc vừa mỡ. Lượng thịt tùy mỗi người, ai thích nhiều nhân thì thêm thịt, ai ít ăn thịt thì bớt lại.
  • Lá chuối. Dây buộc bánh.
  • 2 giọt màu thực phẩm màu xanh.
Hướng dẫn cách làm:
banh u 5

Bánh ú thơm dẻo hương nếp

Ở nhà 2 ngày sau khi kết thúc học kỳ mình đã nghịch ngợm thêm vài loại bánh nướng, 1 cái mousse cake và 1 loại bánh ấp ủ bấy lâu: bánh ú. Chẳng biết vì lý do gì mà cứ có 1 niềm thôi thúc mình làm món này, đến nỗi bận rộn cho kỳ thi, ăn không ngon, ngủ không yên vậy mà cũng có lúc tự nói với mình “thi xong rồi nhất định phải làm bánh ú“… Và rồi giờ thì “một bầy ú” đang nằm nghênh ngang dưới bếp nhà mình, thơm không chịu nổi, thỏa mãn luôn cái niềm mong mỏi bao lâu nay!
Có lẽ sẽ chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ làm món bánh này, cho đến khi sang Mỹ.
Cuộc đời có biết bao nhiêu cái lần “chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ…” nhỉ? Như với lần này, cũng giản đơn thôi vì bánh ú ở quê mình được bán nhiều lắm, ban ngày xuống chợ Tam Kỳ đã mua được, ban đêm thì ngay phía trước ngôi nhà sát bên quán chè bà Linh ở đường Huỳnh Thúc Kháng đã có 1  gánh bánh ú nóng hổi rồi! Chẳng bao giờ thấy thèm mà không mua được cả, nhưng ở bên này… thấy thèm thì phải lăn vào bếp thôi! Làm bánh này hơi “vất vả” 1 tí vì nhiều công đoạn, từ khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị sẵn thịt heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Tuy “vất vả” nhưng khi vớt bánh, cắt cái dây buộc, mở lớp lá chuối ra, xuất hiện 1 cái bánh thơm ngon còn bốc khói… thì chắc có lẽ chẳng ai không hài lòng! Công thức ở đây nhé, ai buồn, thèm thèm, đang rảnh rỗi thì cứ thử chơi… Cách chế biến:
  • Vo sạch nếp, cho nước sôi và 2 giọt màu xanh vào nếp, trộn thật đều rồi ngâm nếp 2 tiếng đồng hồ cho nếp mềm.
banh u 1

Nếp ngâm mềm và để ráo nước

  • Trong thời gian chờ nếp thì cho đậu xanh vào nồi, chế nước ngập đậu cỡ 1 lóng tay, nấu cho chín và đậu xanh khô lại, đem xay nhỏ.
  • Đậu xanh nấu chín và xay nhỏ.
banh u 2

Đậu xanh xay nhuyễn

  • Thịt cắt miếng, ướp gia vị.
  • Thịt ba rọi cắt miếng hình vuông cỡ khoảng 1 lóng tay, ướp với ít tiêu, bột nêm, tí đường và xào sơ với dầu cho vừa chín tới.
banh u 3

Ướp thịt cùng gia vị cho thấm

  • Lá chuối rửa thật sạch rồi đem luộc kĩ, vớt ra để ráo. Từ kinh nghiệm gói bánh giò nên giờ mình hay luộc lá chuối khi cần gói món gì. Lá chuối luộc kĩ sẽ dễ gói, không bị rách. Những ai đã có kinh nghiệm thì cứ rửa thật sạch rồi gói nhé, khỏi qua công đoạn luộc này.
  • Sau 2 tiếng trút nếp vào rổ để cho ráo, cho vào 1 muỗng cà phê muối trộn thật đều.
  • Đến công đoạn gói bánh. Lá chuối đã được cắt miếng 20×30 cm, lau khô và xếp lại thành hình phễu, cho vào 2-3 muỗng canh nếp, 1 muỗng súp đậu xanh, 2-3 lát thịt ba rọi, rồi lại múc thêm 2 muỗng canh nếp phủ lên trên nhân. Gói bánh lại rồi dùng dây buộc chặt.

banh u 4

  • Lót 1 miếng lá chuối dưới đáy nồi cho khỏi cháy, xếp bánh vào rồi chế nước vào luộc. Luộc khoảng 3 tiếng là bánh chín. Nếu trong quá trình luộc nước cạn thì châm thêm nước sôi. Bánh chín, vớt ra rổ, xối nước lạnh, rồi để khô. Khi ăn có thể đem hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là có bánh nóng hổi. Muốn ăn cùng xì dầu ớt hay với nước tương gì thì tùy mỗi người nhé!
banh u 5

Rổ bánh sau khi luộc

 

banh u

Chiếc bánh ú hấp dẫn

Làm món này thấy nhớ quê lắm, chẳng phải người ta đã từng nói hồn quê chan chứa qua từng món ăn đó sao?!

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh chung banh u cach goi banh u cach lam banh chung cach lam banh u

Mùa Hè Miền Nam An Sang Khoai mì hấp canh rau ngotkhai vi Bộ lạc banh mi kep ca ngu ngam dau nuong Sườn non Để ngăn ngừa nám tàn nhang bà bầu nên Lợi đậu hũ chiên chấm sốt nhanh bánh mì cuộn xúc xích chả tôm cách nấu lẩu cá kèo cá hồi thanh mát Bún qua cầu thấm đượm tình vợ chồng ga tron rau ram Chiên bánh chuối rán giòn bánh chuối rán giòn chất công thức chuối rim đường nuoc cốt dừa lam banh chien trung muoi cua chien gion Tết 2016 cháo hải sản cách nấu canh chua cá miền nam cá chiên giòn sốt me Bánh ngọt Pháp món Tết bò bắp bò ngâm mắm Tết Gang đậu hũ chiên trứng sốt chua ngọt Chọn mua bếp từ phi la ca basa nuong muoi ot mon ca qua nau am cach lam panna cotta sua chua bap xao nước ép bắp cải tím href="/index.php?q=bánh quy may mắn">bánh quy may mắn Cơm chiên kim chi Hàn Quốc Cach lam kem sưa chua heo hầm caramen hàng than cơm nhà cá rô NhẠn tự làm mứt cà phê cac lam ca nuc cà ri gà đậu cô ve Thịt bò xào đậu và súp chim cút nấu cháo rau cau chanh day đậu rim tép thịt che ba mau ngon Day Nau An Kho bo ech xao ngon nui gạo trộn mẹt bánh mì banh hoi ngon Cục âm thưc viêt nam 9x chia sẻ cách làm kim chi cách làm kem sữa ăn uống lành mạnh cơ thể gia vị món ăn từ thịt bò công thức bánh cà chua cho dem da lat che troi nuoc món nhồi ca sot Những loại hoa quả quen thuộc hàng ngày sắn bột sắn sắn dây giải nhiệt dây mực chiên xù sốt dứa Ngộ nghĩnh các kiểu trang trí món ăn có chim cut sot dac biet gà hấp rươu kẹo mè lạc bà cà món Âu cach lam chan ga muoi khoai lang bánh khoai mì nướng than Thơm giòn bánh mực bạch tuộc nướng luoi heo nau rau cu sẠu Năm mới bông lan 4 lời khuyên cho người mới học làm Cá Nuong món ngon Sơn La snack táo cá diêu hồng chiên giòn Cach lam bánh xeo Thịt heo kho tau Trung kho bánh kiểu ý 3 món cá nướng thơm lừng canh cua nau khoai so gà phi lê nhồi phô mai nướng Lòng heo xào canh bầu nấu moi bình xịt gỏi giá đỗ chua cay bánh dầy ớt làm tương dạ dày hầm món sườn bo nâu me tôm rán xù mon thit heo xao nam Che đau xanh mực dồn thịt