Tsukimi soba

Tsukimi trong tiếng Nhật có nghĩa là "ngắm trăng". Món mì soba này sở dĩ có tên gọi như vậy chính là vì quả trứng. Lòng đỏ trứng trông tựa như mặt trăng tròn trôi nổi trên "nền trời" là bát mì, hình ảnh này gợi đến cảm giác được ngắm nhìn vầng trăng tròn lơ lửng trên trời cao, rất yên ả và thanh bình. Đó cũng là cảm nhận khi ăn bát mì này: thanh, dịu ngọt và nhẹ nhàng.

Thành phần

200 g mì soba khô
600 ml nước dùng dashi
30 ml xì dầu
1 thìa súp mirin
2 quả trứng
muối
hành lá xắt nhỏ

Hướng dẫn

1. Luộc mì theo chỉ dẫn trên bao bì. Mì luộc xong thì để ráo nước, giữ sợi mì cho nóng.
2. Hòa tất cả các nguyên liệu còn lại với nhau. Đun sôi thành nước dùng.
3. Chia mì ra 2 bát. Chan nước dùng vào bát mì. Đập quả trứng lên trên. (hoặc có thể trần trứng trước rồi cho lên bát mì).
4. Rắc hành lá. Ăn nhanh khi còn nóng nhé, để nguội trứng ăn không còn ngon nữa.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)