•  Trứng vịt rửa thật sạch, soi lọc những quả tươi bằng cách giơ chúng vào ánh đèn và xoay nếu lòng đỏ chuyển động thì là trứng tươi.
•  Quả nào có vết đen đứng yên một chỗ thì loại. Sau đó để khô.
•  Cho 2 lít nước và 500 gram muối, 20 gram đường vào nồi, rửa thật sạch hoa hồi và thảo quả, cho vào dung dịch muối, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bỏ bọt, khi nào thấy muối tan hết thì tắt  bếp để nguôi, và đổ rượu vào.
•  Xếp trứng vào lọ thủy tinh, đổ nước muối  lọc qua miếng lọc vào, dùng vỉ nén cho trứng chặt xuống không nổi lên, đậy nắp, để trứng chỗ râm mát khoảng 25 đến 30 ngày là dùng được.
•  Với cách muối này, lòng đỏ trứng sẽ rất vàng, bở và thơm.
•  Nếu không làm bánh trung thu, trứng muối có thể để chế biến các món ăn mặn khác cũng rất tuyệt đấy.

Mong các bạn ngon miệng với món trứng muối này nhé.

Trứng muối