Nguyên liệu gồm có: 2 quả trrứng vịt, 200 gram giò tôm (giò sống); 5 gram Nấm hương, mộc nhĩ; Nước mắm, mỡ, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu, rau mùi, dây buộc, giấy trắng hoặc lá chuối.
|
- Bắc chảo lên bếp, xoa một lớp mỡ mỏng cho khỏi dính, đổ trứng vào tráng mỏng vừa (tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng).
- Giò tôm thúc nước mắm, hạt tiêu, Bột gọt (mì chính) ( nếu giò sống chỉ trộn Bột gọt (mì chính), hạt tiêu).
- Nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch cắt bỏ chân, để ráo nước (cánh nấm dầy quả thì lạng mỏng bớt).
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, cánh nhỏ để nguyên, cánh to cắt làm 2 hay 3.
- Trải lá trứng trên thớt hoặc khay, dàn một lớp giò mỏng đều, xếp nấm hương mộc nhĩ lên trên, phết một chút giò lên nấm hương, mộc nhĩ. Lá trứng thứ hai làm tương tự.
- Đặt hai lá trứng so le nhau rồi cuộn tròn lại, dùng giấy trắng hoặc lá chuối cuốn bên ngoài và dùng dây buộc xung quanh. Đem hấp chín, thời gian khoảng 20 phút.
- Trứng chín lấy ra để nguội, tháo bỏ dây, giấy, thái khoanh dầy khoảng 0,8 – 1cm, bầy vào đĩa trang trí rau mùi (có thể bày thêm các loại hoa được tỉa từ cà chua, cà rốt, dưa chuột).
Yêu cầu: Trứng chín tới, cuốn tròn đều, các lớp không bong ăn giòn không bở. Màu sắc: Vân màu đẹp xen lẫn các màu vàng, nâu, hông. Nổi mùi thơm của nấm hương và giò, vị vừa ăn.
(Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class, 15 Bích Câu, Hà Nội. Điện thoại: 04.7325732) Theo Vnexpress.netTổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
