1. Cách sơ chế:

– Tôm tươi bóc bỏ đầu và vỏ. Thịt gà thái miếng. Thanh cá giả cắt lát.

– Nấm hương ngâm mềm trong nước có pha ít bột năng cho trắng, rửa thật sạch, bỏ chân, cắt đôi. Cải bó xôi rửa thật sạch, cắt khúc ngắn. Chần sơ tôm, thịt gà, nấm và cải bó xôi rồi vớt ra ngâm qua nước lạnh, để ráo.

– Cho 0,5 lít nước ấm vào tô, nêm 1M nước tương LISA và 2M hạt nêm  Aji-ngon®.

– Trứng gà đánh tan, dùng rây lược trứng rồi cho vào tô nước gia vị đã nguội.

2. Cách thực hiện:

Đổ trứng pha nước gia vị vào khoảng ⅓ (một phần ba) chén, cho vào nồi hấp khoảng 10 phút cho trứng hơi đặc lại. Lấy ra xếp tôm, cá giả, thịt gà, nấm và cải bó xôi vào, đổ thêm trứng, cho vào nồi hấp thêm 20 phút nữa cho trứng chín.

3. CÁCH DÙNG:

Dùng nóng như món khai vị

Lược trứng qua rây sẽ làm cho hỗn hợp trứng mịn và không bị rỗ sau khi hấp.