Nguyên liệu làm món trứng cút xào:
- Trứng cút: 20 quả
- Dưa leo: 150 gram
- Hành tây: 1 củ
- 1 trái ớt sừng, 1 ít hành lá, 200ml dầu chiên
- Cơm trắng ăn kèm
- Nước xốt: 1 muỗng cà phê tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt băm tươi và khô, 1 cây sả, 1 nhánh gừng nhỏ, 30 gram mắm ruốc khô Mã Lai (balachan)
Món trứng cút xào
Các bước làm món trứng cút xào:
- Trứng cút luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh, bóc vỏ. Dưa leo rửa thật sạch, bỏ bớt phần ruột. Hành tây bỏ vỏ lụa. Xắt dưa leo, hành tây thành quân cờ. Hành lá lấy phần gốc trắng, chẻ nhỏ, ngâm nước. Ớt sừng bỏ hạt, xắt miếng vừa
- Làm nóng chảo với dầu chiên, cho trứng cút vào chiên cho vàng mặt, vớt ra để vào đĩa. Dùng lại chảo, làm nóng dầu, cho tiếp hành tây, dưa leo vào chiên nhanh trên lửa vừa, vớt ra
- Nước xốt: Sả cắt lấy phần gốc, đập giập, băm thật nhỏ. Gừng gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Làm nóng chảo với ½ (một phần hai) muỗng súp dầu chiên, cho tỏi, sả, ớt, gừng vào phi thơm, cho mắm ruốc khô vào xào cho vàng (không cháy), đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ cho dầu có màu đỏ tươi, xốt sệt lại và thơm là được
- Đun cho nước xốt nóng, trút dưa leo, hành tây, trứng cút, ớt vào xóc đều, tắt lửa. Cho trứng cút, dưa leo, hành tây ra đĩa, cho hành lá lên, ăn kèm với cơm trắng.
- Mách nhỏ: Mắm ruốc khô Mã Lai nên nướng cho vàng, hơi cháy để tăng hương vị, nếu dùng mắm ruốc Việt Nam thì phải xào và ninh cạn cho cô đặc, lúc này phải thêm ít đường cho dịu lại.
Mong các bạn thành công với món trứng cút xào này nhé!
Xem thêm >>>> Thực đơn nhẹ nhàng ngon miệng cho ngày nắng đầu hè
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
