1. Cách sơ chế:

– Tôm bóc vỏ, giã nát. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Đầu hành lá băm thật nhỏ, phần lá cắt nhỏ. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ.

– Trộn tôm, giò sống, nêm 2M hành tím phi, 1/2m tiêu, 1M đầu hành lá, quết dai sau đó trộn với cà rốt và hành lá.

– Làm rổ trứng: Trải một lớp bún tàu lên vợt, dùng 1 cái vợt khác đè lên rồi cho vào chảo dầu thật nóng cho đến khi rổ bún phồng đẹp, lấy ra, để ráo dầu.

2. Cách thực hiện:

– Áo trứng cút qua bột năng, vo nhân thành những viên tròn, cho trứng cút vào giữa, vo tròn theo hình quả trứng, tẩm Aji-Quick® Bột khô chiên giòn vị bơ sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

3. CÁCH DÙNG:

– Xếp trứng cút bách hoa lên rổ bún, khi ăn dùng kèm rau sống, xà lách, chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Lau tôm thật khô trước khi quết sẽ giúp nhân dai hơn. Tẩm trứng cút với ít bột năng sẽ giúp trứng bám vào lớp thịt bên ngoài tốt hơn.