trứng chưng thịt cua

•  Cua tách mai lấy gạch để riêng và tán nhuyễn, phần còn lại bẻ đôi, càng cua đập dập để khi hấp thấm gia vị quá ngon và khi ăn cũng dễ dàng lấy thịt.
•  Đập trứng vịt ra tô, cho chén gạch cua vào chung. Sau đó cho tiếp tỏi bằm, hành lá, khoảng 1 muỗng súp dầu chiên (nếu có nước mỡ hoặc dầu chiên phi hành phi nêm vào sẽ thơm ngon hơn nữa), ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, khoảng 1,5 muỗng cà-phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu, vài giọt dầu mè, ½ (một phần hai) muỗng súp nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột ngọt vào và dùng nĩa hoặc đũa đánh tan đều hỗn hợp trứng vịt với gia vị.
•  Cho tiếp lạp xưởng, tôm khô vào hỗn hợp trên.
•  Bắc xửng, đợi nước sôi cho tô cua vào hấp, khoảng 15-20 phút chín. Mình mở nắp hai lần để cho nước trong tô bốc hơi hết, sau đó đậy nắp lại hấp đến khi dùng đũa xâm vào không thấy nước xì lên, trứng vịt khô ráo là chín. Vậy là hoàn tất món trứng chưng thịt cua thơm ngon rồi đấy.

Thực hiện & ảnh: CTV Hong Vo – Thành viên Bếp Gia Đình