Món gỏi vịt quay này ăn rất lạ miệng thêm vị chua ngọt chống ngán giúp bạn và gia đình ăn được nhiều hơn, để làm được món ăn này bạn hãy tham khảo theo công thức hướng dẫn nấu ăn dưới đây nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con vịt quay
- 1 trái xoài xanh
- 300 gram vải đóng hộp hoặc vải tươi đã bóc vỏ bỏ hạt
- 100 gram cà rốt
- 100 gram hành tây
- 100 gram hành tím
- 50 gram ớt sừng
- 50 gram vừng rang
- 10 gram rau húng lủi
- 200 gram gừng
- Quất hoặc chanh tùy theo sở thích.
- Gia vị gồm đường cát trắng, đường thốt nốt, gia vị, Bột gọt (mì chính), tương ớt, tương cà, sốt mận, xí muội thái.
- dầu chiên
Cách chế biến:
- Vịt quay: lọc thịt và da cắt sợi bỏ xương.
- Xoài xanh cắt sợi trộn với 2 muỗng cà phê đường để 10 phút cho thấm đều.
- Vải đã cắt làm 4 cho vừa ăn.
- Cà rốt cắt sợi
- Hành tây bào mỏng
- Hành tím bào mỏng
- Cho hành tây+ cà rốt+hành tím vừa sơ chế ướp đường và để thấm, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút rồi mang ra vắt ráo nước.
- Ớt sừng: rửa thật sạch, bỏ hạt, cắt sợi
- Vừng rang vàng
- Húng lủi rửa thật sạch cắt nhỏ
- Gừng rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt sợi, cho 100 gram đường ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối, 1 muỗm canh nước quất, chờ thấm đường rồi cho vào nồi sên dẻo là được.
- Làm nước trộn gỏi như sau: Cho hỗn hợp gồm 1,5 viên đường thốt nốt khoảng 80g+ 5 muỗm canh nước mắm+6-8 muỗm canh nước quất+ 2 muỗm canh tương xí muội Thái+ 1 muỗm canh dầu phi hành+1 muỗng cà phê muối+ 2 muỗm canh tương ớt+1 muỗm canh tương cà+ 2 muỗm canh sốt mận+ 1, 5 thìa cà phê bột ngọt sau đó cho vào nồi nấu sôi và để nguội.
- Trộn các nguyên liệu lại với nhau rưới gỏi trộn lên trên rồi đảo đều cho nguyên liệu thấm hết gia vị của nước trộn, nêm lại vừa ăn cho hợp với khẩu vị của bạn, lưu ý rằng cà rốt hành tây và hành tím bạn phải vắt thật khô nước trước khi trộn thì món trộn mới ngon và không bị chảy nước.
- Cho hỗn hợp gỏi ra đĩa, rắc vừng và hành phi lên trên, trang trí tùy theo sở thích
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
