Thịt để nguội ướp với muối, Bột gọt (mì chính) ( hoặc hạt nêm tùy thích), chút nước mắm ngon, nước màu.
Nguyên liệu gồm có:
300 gram thịt ba chỉ
1 bát con cà pháo đã muối chua, bổ từng quả làm đôi
1 củ tỏi, 1 củ hành
Nước màu
Nước mắm, muối, Bột gọt (mì chính).
Bước thứ nhất(1):
Thịt ba chỉ rửa thật sạch, bóp cùng chút rượu vodka và chút muối rồi lại rửa thật sạch, để ráo nước và thái miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2):
Đun 1 nồi nước đến khi sôi thì cho thịt ba chỉ vào chần sơ.
Bước thứ ba(3):
Hành xắt mỏng, tỏi đập dập cho vào lồng inox.
Bước thứ tư(4):
Đun nước sôi, cho thịt và hành tỏi (trong lồng) vào, hớt bọt nếu có.
|
Bước thứ năm(5): Cho cà pháo vào đun cùng, vặn bớt lửa đun tới khi thịt mềm dừ như ý muốn thì tắt lửa. Có thể đun đến khi cạn nước thì dừng, lúc đó thịt và cà sẽ săn lại, ăn quá ngon. Muốn nước cạn nhanh thì sau khi thịt mềm cà thấm nước thịt thì vừa đun vừa mở vung. Bạn cũng có thể để lại một chút nước thịt rưới lên cơm nóng ăn quá ngon đấy! |
Có thể kho bằng nồi bình thường cũng đã ngon rồi, nhưng nếu bạn dùng nồi đất thì món thịt kho cà pháo này sẽ ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra với món này bạn nên dùng cà muối chua để vị chua chua của cà quyện cùng vị mặn của thịt kho giúp món ăn đạt được sự cân bằng và hài hòa trong hương vị.
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
